資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 番茄粉保持了番茄本身的原味，含有多種維生素和酸類物質(zhì)
番茄粉以優(yōu)質(zhì)的番茄為原料，采用目前先進(jìn)的噴霧干燥技術(shù)加工而成，番茄粉保持了番茄本身的原味，含有多種維生素和酸類物質(zhì)，番茄粉口感佳，易溶解，易保存。
由于番茄粉具有熱塑性，因此在所使用的高溫下，番茄粉則易于粘壁，從而使產(chǎn)品在干燥時過熱，從而影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
由于番茄粉具有很強(qiáng)的吸濕性，它容易從空氣中吸收水份，使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高時，產(chǎn)品易粘結(jié)成團(tuán)，貯存時微生物和酶的活動增加，非酶褐變反應(yīng)的速率加快，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量迅速下降。番茄粉在貯藏時，貯藏的條件會嚴(yán)重地影響番茄粉的顏色、風(fēng)味和營養(yǎng)價值的穩(wěn)定性，因此要選擇最 佳的貯藏條件，如貯藏的溫度、濕度、充入惰性氣體等 。番茄粉在貯藏過程中，有可能會產(chǎn)生一種不愉快的風(fēng)味，而這種風(fēng)味的產(chǎn)生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄紅素被氧化所引起的，因此要注意解決因氧化酸敗而帶來的風(fēng)味問題。
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