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  • 資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 高直鏈玉米淀粉具有好的透明度、柔韌性、抗張強(qiáng)度和水不溶性

    2021-02-10 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    淀粉是一種天然高分子化合物,存在于植物的根、莖或種子中,淀粉組成可以分為兩類,高直鏈玉米淀粉與高支鏈玉米淀粉,視植物種類、品種、生長(zhǎng)時(shí)期的不同而異。

           淀粉是一種天然高分子化合物,存在于植物的根、莖或種子中,淀粉組成可以分為兩類,高直鏈玉米淀粉與高支鏈玉米淀粉,視植物種類、品種、生長(zhǎng)時(shí)期的不同而異。

    玉米淀粉

           高直鏈玉米淀粉具有抗?jié)櫭浶?,水溶性較差,不溶于脂肪,不產(chǎn)生胰島素抗性,糊化溫度較高,糯淀粉為73℃,而直鏈淀粉為81.35℃;成膜性和強(qiáng)度很好,粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉差;高直鏈玉米淀粉具有近似纖維的性能,用直鏈淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韌性、抗張強(qiáng)度和水不溶性,可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產(chǎn)。

           不同高直鏈玉米淀粉做食品原料具有不同的加工性能,高直鏈玉米淀粉的顆粒大小、糊化特性對(duì)食品的口感、白度、體積等品質(zhì)性狀和蒸煮品質(zhì)有很大影響,這些因素又與淀粉的組成,即直/支比有關(guān)。想要求購(gòu)或者出售高直鏈玉米淀粉,了解高直鏈玉米淀粉采購(gòu)價(jià)格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看高直鏈玉米淀粉求購(gòu)信息,在這里匯聚高直鏈玉米淀粉原料、加工機(jī)械和高直鏈玉米淀粉等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。

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