氣泡水在中國，并不是一個陌生的概念。但直到以元氣森林為代表的，用“無糖”和“健康”等理念迎合年輕人群消費需求的氣泡水品牌出現(xiàn)，氣泡水才開始真正意義上地走進(jìn)大眾市場。

       隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，飲料即將迎來消費高峰期，市場上也開始不斷涌現(xiàn)出各種氣泡水新產(chǎn)品。那么“零糖零脂”之后，今年的國內(nèi)外氣泡水新品又呈現(xiàn)出哪些新的趨勢？

       1.強勁增長的氣泡水市場

       氣泡水在我國的流行，離不開消費者對碳酸飲料的喜愛。但隨著健康理念的深入人心和消費的升級，傳統(tǒng)碳酸飲料由于高糖高熱量，令追求健康飲食的消費者開始望而卻步，轉(zhuǎn)投其他茶飲料等更健康的品類。盡管可口可樂、百事可樂等企業(yè)也推出了以阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑的零糖版本可樂，但是消費者普遍反映這類產(chǎn)品口感不佳，所以并沒有真正成為碳酸飲料的替代品。而在此之后，以赤蘚糖醇為甜味劑的氣泡水，因為更好的口感而得到了市場的青睞，迅速成為飲料行業(yè)的香餑餑。

       根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國蘇打水行業(yè)市場發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》，進(jìn)入2017年后，中國蘇打水市場加速拓展步伐，但相對歐美市場，推進(jìn)步伐相對較慢，市場仍有待開發(fā)。2019年，國內(nèi)蘇打水整體市場規(guī)模為150億元左右，預(yù)測到2025年，達(dá)到320億元左右，其中，蘇打氣泡水是整個飲料行業(yè)增長最快的品類之一。英敏特的報告也指出，從2013年到2018年，全球蘇打氣泡水的銷售量預(yù)計增長了118％。

       2.功能+成氣泡水創(chuàng)新趨勢

       Tastewise在2020年發(fā)布的一份報告稱，超過三分之一的消費者在尋找他們食物中的功能性益處。目前，全球功能性市場的規(guī)模預(yù)計將超過2,750億美元。消費者對功能性食品的興趣不斷上升，飲料企業(yè)也必須開發(fā)符合他們需求的功能性產(chǎn)品。目前，零糖零脂零卡已然成為了氣泡水的標(biāo)配，那么該如何進(jìn)一步創(chuàng)新呢？顯然要從功能化的角度進(jìn)一步強調(diào)產(chǎn)品的健康屬性，而這一點也反映在今年發(fā)布的氣泡水新產(chǎn)品中。

       1、蒙牛：氣泡水+益生菌（腸道健康）

       蒙牛在今年一月推出了乳酸菌氣泡水新品“乳此汽質(zhì)”，新品主打零糖零脂，與一般氣泡水不同的是，還特別添加了乳酸菌，以維持腸道健康，有檸檬卡曼橘味和原味兩種口味。

       在此之后，蒙牛旗下乳酸菌品牌“優(yōu)益C”還推出了一款新品氣泡飲料——活菌泡泡，特別添加了活性益生菌成分，可以幫助餐后消化以及維持正常的腸道功能。此舉不僅突破了單一品類局限，也表明了蒙牛繼續(xù)深耕氣泡水領(lǐng)域的決心，有原味、紅提朗姆酒兩種口味，目前暫未上市開售。

       2、喜茶、純悅：氣泡水+維生素/礦物質(zhì)（補充營養(yǎng)素）

       2月，由喜茶出品的喜小瓶推出海鹽柚子味氣泡水新品，除了添加真實柚子果汁外，同時添加維生素C、煙酸、維生素B6，僅需一瓶即可滿足每日維生素C需求。

       可口可樂旗下品牌純悅近日推出了兩款蘇打水飲料，其中一款添加了能量代謝中不可缺少的B族維生素?zé)熕幔涣硪豢顒t添加了有助于增強免疫的鋅元素。

       3、VOSS：氣泡水+膠原蛋白肽（內(nèi)服美容）

       VOSS近日推出了一款蛋白肽氣泡水，添加鱘魚來源膠原蛋白肽，具有抗氧化、清除自由基、增強機(jī)體免疫能力等多種作用，有荔枝玫瑰、香茅兩種口味。
       
       4、娃哈哈：蘇打水+Fibosol-2膳食纖維（纖體）
              
       娃哈哈在2月推出小輕薰蘇打氣泡水，有莫吉托、桂花香檳、茉莉冰啤三種口味。主打健康無酒精特別添加了日本的Fibosol-2膳食纖維和鋅，有助于維持腸道健康和纖體。

       5、百事：氣泡水+ 咖 啡 因（提神）

       百事公司旗下的氣泡水品牌Bubly也在近日推出了一款含有 咖 啡 因的氣泡水Bubly Bounce，共有五種組合口味，包括：芒果百香果、三重漿果、血橙葡萄柚、柑橘櫻桃和藍(lán)莓石榴，有12盎司和16盎司罐裝兩種規(guī)格，12盎司罐每罐可提供35毫克 咖 啡 因，16盎司罐每罐可提供47毫克 咖 啡 因，有助于提升精力和補充能量。

       6、Zenify：氣泡水+L-茶氨酸/GABA（睡眠）

       Zenify推出的一款零糖氣泡水主打睡眠和放松，添加了L-茶氨酸、GABA，以及五種重要的B族維生素——B-3，B-5，B-6，B-9和B-12。

       7、weller：氣泡水+接骨木莓（免疫支持）

       功能性氣泡水生產(chǎn)商weller推出的免疫支持氣泡水，添加了鮮榨接骨木莓果汁，以及維生素C、維生素D3、鋅和鎂等核心營養(yǎng)成分，以幫助提高免疫力。有草莓、檸檬酸橙、桃子三種口味。

       3.小結(jié)

       疫情的爆發(fā)引起了全球消費者對健康的重視，2021年將是功能性食品飲料爆發(fā)的一年。氣泡水的“零糖零脂”概念已經(jīng)深入人心，而接下來繼續(xù)為其加入更多的功能性標(biāo)簽，可使這一品類吸引更多追求健康的消費者。