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  • 資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 凍干蘑菇原料是蘑菇和焦亞硫酸鈉

    2021-04-13 來(lái)源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    凍干蘑菇的原料是蘑菇和焦亞硫酸鈉,鮮蘑菇進(jìn)廠后,經(jīng)過(guò)清洗、漂白、切片、分選、凍結(jié)、冷凍干燥、包裝等工序得到產(chǎn)品。

           凍干蘑菇的原料是蘑菇和焦亞硫酸鈉,鮮蘑菇進(jìn)廠后,經(jīng)過(guò)清洗、漂白、切片、分選、凍結(jié)、冷凍干燥、包裝等工序得到產(chǎn)品。

    蘑菇

           凍干蘑菇最好在蘑菇收獲3小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工,以得到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,清洗時(shí)采用0.9?1.4兆帕壓力噴淋水徹底浸泡清洗。為防止蘑菇可能發(fā)生的酶促褐變,有時(shí)需要在水中加入焦亞硫酸鈉漂白蘑菇(一般情況下,產(chǎn)品中S02含量限制在200毫克/千克)。加工時(shí),應(yīng)將蘑菇切成5毫米厚的薄片,在分選時(shí)將不完整的切片或不好的切片剔除。將蘑菇片裝到物料盤(pán)上是一步關(guān)鍵操作,物料盤(pán)一般是0。35平方米,每盤(pán)約裝3千克。一般情況下,1厘米的裝料厚度比較合適。裝盤(pán)后蘑菇被送到冷凍室凍結(jié),凍結(jié)速度越快,最終產(chǎn)品質(zhì)量越好。當(dāng)蘑菇片溫度為一30?一25℃時(shí)即可送到干燥室去冷凍干燥,凍結(jié)操作一般需4?6小時(shí)。

           在干燥開(kāi)始后,當(dāng)蘑菇片表面的冰消失時(shí),就可以開(kāi)始供熱了。對(duì)蘑菇片的感官指標(biāo)要求是片形完整,菇紋清晰,形狀大小均勻,肉質(zhì)厚,富有彈性,互不粘連,含水量3%左右,細(xì)菌總數(shù)低于1×104個(gè)/克。無(wú)論想要采購(gòu)和出售凍干蘑菇,還是了解凍干蘑菇采購(gòu)價(jià)格和詳情,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看凍干蘑菇求購(gòu)信息,為推動(dòng)凍干蘑菇貿(mào)易效率,sjgle食品加工包裝在線提供凍干蘑菇線上線下結(jié)合的服務(wù)。食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái),匯聚凍干蘑菇、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。

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