資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 保鮮蒜要充分曝曬以至干燥
用于貯藏的保鮮蒜應(yīng)嚴(yán)格控制質(zhì)量，選擇無機(jī)械傷、無蟲蛀、無糖瓣、無霉變、外皮顏色正常、個(gè)頭勻稱、不散瓣的蒜頭，而且要充分曝曬以至干燥。
保鮮蒜在鱗瓣發(fā)育成熟后，隨即進(jìn)入2～3個(gè)月的休眠期，休眠期內(nèi)即使在適宜的溫度、濕度和氣體成份等環(huán)境條件下，也不會(huì)發(fā)芽。休眠期過后，在3℃～28℃的氣溫下，大蒜便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降底，甚至腐爛。大蒜的貯藏保鮮實(shí)際上就是蒜頭休眠期過后，采取必要手段造成其生長條件不適宜從而強(qiáng)制其繼續(xù)休眠。即通過適當(dāng)?shù)牡蜏?、低氧等措施，抑制其生命活?dòng)強(qiáng)度，減少其物質(zhì)消耗速度，保持其原有新鮮狀態(tài)。
將保鮮蒜置于28℃～32℃之間的較高溫度環(huán)境下，可保持其不發(fā)芽，從而延長其貯藏時(shí)間，但此方法只適用較短期限貯藏，因?yàn)樗忸^容易失水、發(fā)糠，干縮。無論想要采購和出售保鮮蒜，還是了解保鮮蒜采購價(jià)格和詳情，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看保鮮蒜求購信息，為推動(dòng)保鮮蒜貿(mào)易效率，sjgle食品加工包裝在線提供保鮮蒜線上線下結(jié)合的服務(wù)。食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚保鮮蒜、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。
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