資訊 > 食品原材料 > 丙酮酸GB2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料
丙酮酸是生產(chǎn)色氨酸、苯丙氨酸和維生素B的主要原料，是生物合成L-多巴的原料，也是乙烯聚合物的起始劑，是殺菌劑噻菌靈的中間體，是GB2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。
丙酮酸用于有機(jī)合成和生化研究，生化研究，檢定伯醇和仲醇，檢定脂肪族胺的顯色劑，測(cè)定轉(zhuǎn)氨酶。丙酮酸是一種酸性較弱的有機(jī)酸，分子中同時(shí)具有羰基和羧基兩個(gè)官能團(tuán)，它除具有羧酸和酮的性質(zhì)外，還具有α-酮酸的性質(zhì)，是最簡(jiǎn)單的α-酮酸(屬于羰基酸)。丙酮酸是體內(nèi)產(chǎn)生的三碳酮酸，它是糖酵解途徑的最終產(chǎn)物，在細(xì)胞漿中還原成乳酸供能，或進(jìn)入線粒體內(nèi)氧化生成乙酰CoA，進(jìn)入三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，完成葡萄糖的有氧氧化供能過(guò)程。丙酮酸還可通過(guò)乙酰CoA和三羧酸循環(huán)實(shí)現(xiàn)體內(nèi)糖、脂肪和氨基酸間的相互轉(zhuǎn)化，因此，丙酮酸在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝聯(lián)系中起著重要的樞紐作用。
微生物發(fā)酵法生產(chǎn)丙酮酸的影響因素有：菌種選育，營(yíng)養(yǎng)條件，維生素水平，供氧模式，葡萄糖的質(zhì)量濃度等等，其最關(guān)鍵的是菌種選育和營(yíng)養(yǎng)條件。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的丙酮酸，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚食品丙酮酸原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。丙酮酸供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，減少雙方投入的人力、物力和財(cái)力，提高效率。
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