資訊 > 加工包裝機械 > 特丁基對苯二酚能阻止或延遲食品中油脂氧化變質
特丁基對苯二酚是一種油溶性抗氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質。作為食品添加劑，特丁基對苯二酚已在美國等20多個國家使用，我國于1992年獲準用于油脂及含油脂食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。特丁基對苯二酚在食品中最大允許用量為200mg/kg。美國規(guī)定，單獨使用特丁基對苯二酚或與BHA和BHT復配使用時油脂含量的0.02%以下，特丁基對苯二酚對油脂的抗氧化效果，隨濃度的增加而變好。
特丁基對苯二酚的抗氧化效果好，添加于任何油脂和含油食品均不發(fā)生異味和異臭，油溶性良好。特丁基對苯二酚特點是低毒，用量少，它屬于安全的A(1)類產品，抗氧化能力大于沒食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、叔丁基對羥基茴香醚(BHA)；添加于食品無異昧。其最大特點是在鐵離子存在下不著色，還具有其他抗氧化劑所沒有的防霉、抗菌作用，它的復配型產品抗氧化效果更佳。
在花生油中分別加入0.02%或0.03%的特丁基對苯二酚，然后于97.8℃下保持適當的時間，使其過氧化值均達到100mmol，它們的抗氧化能力，即過氧化穩(wěn)定值(以小時計)加0.2%的為對照樣品的3倍，而加0.03%的為對照樣品的4倍。想要采購或者出售品質優(yōu)異的特丁基對苯二酚，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚食品特丁基對苯二酚原配料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。特丁基對苯二酚供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現采購，減少雙方投入的人力、物力和財力，提高效率。
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