資訊 > 食品原材料 > 共軛亞油酸是人和動物不可或缺的脂肪酸之一
共軛亞油酸是亞油酸的所有立體和位置異構(gòu)體混合物的總稱，可以看作是亞油酸的次生衍生物，共軛亞油酸主要存在于反芻動物牛和羊的肉和奶中，這是由于在反芻動物腸道中厭氧的溶纖維丁酸弧菌亞油酸異構(gòu)酶能使亞油酸轉(zhuǎn)化成共軛亞油酸，主要以c-9，t-11異構(gòu)體形式存在，故而天然的共軛亞油酸主要以反芻動物的消化道的微生物代謝產(chǎn)物而存在。共軛亞油酸也少量存在于其他動物的組織、血液和體液中。植物食品中也含有少量共軛亞油酸，但其異構(gòu)體的分布狀況和動物食品顯著不同，特別是具有生物活性的c-9，t-11異構(gòu)體在植物食品中含量很少。海洋食品中的共軛亞油酸含量也很少。
共軛亞油酸是人和動物不可或缺的脂肪酸之一，卻是自身無法合成一種具有顯著藥理作用和營養(yǎng)價值的物質(zhì)，對人體健康大有益處。大量文獻證明，共軛亞油酸具有抗腫瘤、抗氧化、抗突變、抗菌、降低人體膽固醇、抗動脈粥樣硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病及促進生長等生理功能。近年來，又有一些臨床研究報告證明，共軛亞油酸進入機體后能夠增加體能消耗，因此在體重控制方面可以有效降低體內(nèi)脂肪沉積。
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食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
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