資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 一水檸檬酸廣泛用于食品工業(yè) 占產(chǎn)量的75%以上
一水檸檬酸是一種有機(jī)化合物,主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險(xiǎn)一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩沖液。
一水檸檬酸用途非常廣泛,用于食品工業(yè)上的占產(chǎn)量的75%以上,主要作為食品、飲料行業(yè)的酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。此外,檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)PH值的特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑制酶活性,延長(zhǎng)食品保存期。食品行業(yè)在制作時(shí)添加檸檬酸,可增強(qiáng)人體新陳代謝,適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。但是如果長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品,有可能導(dǎo)致患病幾率增加。
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