減肥需要吃水果，健身需要吃水果，上班加班也需要吃水果……但很多人認為吃水果很健康，尤其是那些吃起來不甜的水果，就可以敞開吃。

　　水果是吃得越多越健康嗎？不甜的水果是否可以敞開吃？

甜味與含糖量不能畫等號

　　水果口感一般都很甜。不少人認為，水果越甜，含糖量一定越多。不甜的水果，含糖量一定很少，就可以敞開吃。

　　水果的含糖量光靠味覺判斷并不準確。水果的甜確實和糖有一定的關系，但糖并不是唯一的決定因素，糖的種類，水果的酸味、苦澀味都能影響水果的口感。

　　糖分很高的水果，如果酸味更大，會覺得其口感發(fā)酸。比如，菠蘿的含糖量差不多是草莓的兩倍，但吃起來會覺得菠蘿比草莓酸。

　　另外，水果的甜味并不都是因為糖，水果里的多元醇類物質(zhì)、糖類衍生物也是甜的。一些水果雖然吃起來并不甜，能量卻很高，比如牛油果，脂肪含量高，多吃容易引發(fā)肥胖。

　　水果吃起來是否甜與含糖多少并不能絕對地畫上等號，不甜的水果不一定能敞開吃。

水果“打針”得不償失

　　很多人認為，現(xiàn)在的水果越來越甜了，是因為果農(nóng)、商家給水果打針，注射了糖水或是甜蜜素。如果合理使用糖水、甜蜜素，對消費者并不會造成危害。

　　往水果里打針、注射糖水、甜蜜素來讓水果更甜不太可能會發(fā)生。首先，水果有完整的生理結(jié)構(gòu)，強行注射的外來物質(zhì)是很難均勻地在果肉內(nèi)分散，容易造成味道不均勻、口感不好。更重要的是，打針注射不僅費時費力，還會留下針眼，容易被消費者發(fā)現(xiàn)。針眼附近的果肉更容易腐爛變質(zhì)，不利于水果保存。對于果農(nóng)和商家來說，給水果打針注射得不償失。

糖尿病患者可適量吃水果

　　由于水果很甜，很多高血糖患者和糖尿病患者都不敢吃水果。其實大部分水果的血糖指數(shù)并不高，血糖負荷普遍低，糖尿病患者是可以適量吃水果的。

　　糖尿病患者的飲食要遵循平衡膳食的原則，水果也是平衡膳食的一部分。美國糖尿病協(xié)會認為，糖尿病患者是可以吃水果的，建議糖尿病患者要多吃水果和蔬菜，還要吃各種顏色的水果和蔬菜。

純果汁并不是首選

　　相比于直接吃水果，很多人越來越喜歡喝鮮榨果汁、純果汁。需要注意的是，要少喝純果汁，盡量直接吃水果。與新鮮水果相比，果汁制作過程中會損失一定的膳食纖維和部分營養(yǎng)素，其中維生素C和抗氧化物質(zhì)損失較多。

　　果汁含有的糖是游離糖，人體消化吸收快。吃一整個蘋果就會有明顯的飽腹感，但喝一瓶蘋果汁就非常輕松，而一瓶蘋果汁大約是3—4個蘋果。

　　正因如此，美國兒科學會建議，不要給1歲以下的嬰兒喝果汁，6個月以后的嬰兒可以直接吃果泥，1歲以后也要限制喝果汁。

　　果汁并沒有人們想象的那么健康，千萬不要迷信果汁的健康作用。如果有水果吃，還是要盡量吃完整的水果。實在沒有水果吃的時候才建議喝純果汁，但也不要過量。

吃果干不會更容易長胖

　　近年來，果干零食受人們追捧，但很多人擔心吃多了會長胖。果干就是水果脫水干燥后做成的產(chǎn)品。相比新鮮水果，只是單純地脫去了水，保留了大部分營養(yǎng)比如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、植物抗氧化物質(zhì)等。從這個角度來說，果干是健康的。

　　一項研究發(fā)現(xiàn)，吃果干可能會降低癌癥風險。美國密蘇里大學的研究人員分析了果干攝入和癌癥之間的關系，研究包括9個隊列研究和7個病例對照研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃果干與癌癥風險降低存在相關性。每周吃3—5份果干的人，癌前結(jié)腸直腸息肉、患前列腺癌及胰腺癌的風險，分別降低24%、49%及65%。

　　需要提醒的是，盡量選擇什么都不添加的果干，但目前很多果干中還會添加糖，這類果干并不健康。

水果食用建議

　　水果富含人體所需的礦物質(zhì)和維生素，對身體健康有重要的意義。大量研究證實，多吃水果有益于身體健康。

　　一是優(yōu)先吃水果。喝果汁需要適量，最多只能占所有水果的一半。二是吃多種水果。盡量吃不同種類的水果，比如草莓、香蕉、橘子、小西紅柿、橙子、哈密瓜等，增加水果種類。三是適量吃，不要吃太多。水果的含糖量普遍比較高，從膳食均衡的角度，不能過量食用。我國膳食寶塔推薦每天吃水果200—400克，建議按照膳食寶塔的推薦，合理吃水果，多樣化吃水果。孕期吃水果更要注意不能多吃，注意妊娠期高血糖。糖尿病患者吃水果盡量選擇血糖負荷低的水果，比如橙子、梨、草莓等。四是如果吃涼的水果會導致腸胃不舒服，吃之前可以把水果適當加熱，或者提前拿到溫度高一點的環(huán)境里放置到能接受的溫度再吃。