資訊 > 政策法規(guī) > 《鰲蝦制品》等三項食品相關(guān)團體標準征求意見
食品消費結(jié)構(gòu)的改善拉動我國食品工業(yè)快速發(fā)展,多年來,我國食品工業(yè)以超13%的年均增速穩(wěn)步增長。消費時代的到來也驅(qū)動著行業(yè)以新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝推進行業(yè)創(chuàng)新突破,根據(jù)市場發(fā)展、行業(yè)發(fā)展加快制定一些新的團體標準是必要的。近期,中國食品工業(yè)協(xié)會組織制訂了《鰲蝦制品》、《掛漿肉制品》、《速凍調(diào)理包》等多項團體標準,現(xiàn)就征求意見稿與編制說明面向行業(yè)征求意見,截止時間均為5月25日前。
《鰲蝦制品》團體標準
近年來,小龍蝦消費持續(xù)“升溫”,小龍蝦加工向速凍蝦仁、調(diào)味小龍蝦半成品、單凍蝦尾等多元產(chǎn)品擴展,行業(yè)加快三產(chǎn)融合步伐,進入發(fā)展利好期。但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中,由于缺少相應的產(chǎn)品標準、行業(yè)標準,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、關(guān)鍵技術(shù)標準缺失等制約著行業(yè)健康發(fā)展。
由中國食品工業(yè)協(xié)會歸口的《鰲蝦制品》規(guī)定了螯蝦制品的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存,適用于以克氏原螯蝦為原料,經(jīng)挑選分級、清洗、熱處理(油炸 或水煮)、去頭或不去頭、冷卻、調(diào)味或不調(diào)味、速凍、包裝等工序制成的熟制產(chǎn)品。其它螯蝦產(chǎn)品可參照執(zhí)行。
《掛漿肉制品》團體標準
掛漿類肉制品一般是指小酥肉、雞米花、雞排等深加工調(diào)味肉制品,它們在餐飲業(yè)中占據(jù)著不小的消費空間。再加上近年來空氣炸鍋等家用廚電為家庭烹飪帶來便利,速凍小酥肉、速凍雞米花也從面向B端拓展至C端,由此帶動掛漿肉制品消費增長。
需要注意的是,為了滿足不同主體的需求,也有一些掛漿類肉制品未經(jīng)過速凍后進入消費市場,為了規(guī)范未經(jīng)速凍工藝的裹面肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量,原立項的《速凍掛漿肉制品》更改為《掛漿肉制品》。在該團標中,主要規(guī)定了掛漿肉制品的術(shù)語和定義、分類和分級、原輔料、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、貯存、運輸,主要涉及到單一型原料掛漿肉制品、混合型原料掛漿肉制品、生制掛漿肉制品、熟制掛漿肉制品、常溫掛漿肉制品、冷藏掛漿肉制品、冷凍掛漿肉制品。
《速凍調(diào)理包》團體標準
近幾年,速凍調(diào)理包在連鎖餐企、團餐市場、外賣市場等的應用變得更多廣泛,消費者對此類食品的接受度和認知度也在提升,行業(yè)規(guī)模快速增長。由于當前我國尚未有針對性的速凍調(diào)理包標準,產(chǎn)品質(zhì)量安全難以實現(xiàn)有效的把關(guān),為了加強速凍調(diào)理包生產(chǎn)監(jiān)管,提高速凍調(diào)理包產(chǎn)品質(zhì)量水平,中國食品工業(yè)協(xié)會組織制定了《速凍調(diào)理包》團體標準。
據(jù)悉,該標準規(guī)定了速凍調(diào)理包產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包 裝、運輸、貯存和銷售。主要適用于經(jīng)預處理、調(diào)理、包裝、殺菌(或不殺菌)、急凍至中心溫度低于-18℃及以下,在低于-18℃及以下冷庫貯存,在-15℃及以下運輸和銷售的預包裝食品的產(chǎn)品生產(chǎn)和檢驗、銷售。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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