資訊 > 市場動態(tài) > 商品環(huán)境人員平臺多維發(fā)力 超市將提供更多健康營養(yǎng)膳食選擇方案
日常生活中,“會烹會選會看標簽”成為健康生活中必不可少的一項技能。在近日我國第八個全民營養(yǎng)周期間,培養(yǎng)健康營養(yǎng)方式又成熱點,尤其是在疫情發(fā)生的兩年間,營養(yǎng)健康的膳食生活方式受到越來越多消費者的關注。日前,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在剛剛完成的《零售/平臺企業(yè)健康可持續(xù)膳食實施手冊》(以下簡稱“手冊”)的基礎上,結(jié)合新近推出的中國居民膳食指南(2022)相關內(nèi)容,研發(fā)出消費者科普工具包,包括營養(yǎng)知識、提示卡設計、使用案例等,為相關企業(yè)給消費者提供有效的健康可持續(xù)生活方式解決方案。
超市仍是消費者購買食品主渠道
《手冊》內(nèi)容依據(jù)企業(yè)深度訪談、消費者調(diào)研以及相關機構發(fā)布報告的數(shù)據(jù),結(jié)合國際健康可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)型研究成果,以及對國內(nèi)外零售、平臺企業(yè)已經(jīng)開展的消費者影響案例及成果完成。
消費者調(diào)查顯示,超市仍是目前消費者購買食品的主要渠道,其中社區(qū)超市和生鮮超市是日常購物首選。據(jù)統(tǒng)計,40.2%的人每周經(jīng)常去,每天都去為8.4%,偶爾去(每月會去幾次)為42.3%。其中,社區(qū)超市(小區(qū)內(nèi)或家門口的小型店超市)為34.7%,綜合大賣場為30.60%,生鮮超市10.8%,便利店21.7%。
《“健康”干預對消費者購買行為的影響》顯示,商品供給水平是影響消費者購物選擇的首要因素。購物便利性、商品豐富度和商品新鮮、健康、綠色等主觀感受是影響消費決策的主要原因,價格和營銷活動也會影響消費者購買行為。
購物環(huán)境綠色新鮮安全
購物環(huán)境和賣場氛圍成為驅(qū)動消費者選擇的新動力。63.3%的消費者購物時會注意商品信息提示,受影響程度受到收入、職業(yè)、是否有小孩和家庭角色等因素影響。消費者更喜歡圖文類信息,其次是獨立的主題貨架或相關專區(qū)及新媒體互動(二維碼、視頻等)。消費者最希望的購物環(huán)境是綠色、新鮮、安全。
運營人員提供服務專業(yè)能力被關注。雖然商品布局和價格咨詢?nèi)允沁\營人員對消費者服務的主要內(nèi)容,但膳食搭配、營養(yǎng)成分介紹等專業(yè)推薦越來越被消費者關注。
《手冊》從商品、環(huán)境、人員、平臺四個維度,整理出21個適用于中國市場的健康可持續(xù)膳食實施方案,邀請相關專家和行業(yè)、企業(yè)代表對措施從重要性和可行性方面進行評估,并依據(jù)評估結(jié)果制定有助于企業(yè)實施措施的工作計劃,未來將與行業(yè)一起持續(xù)開展工作,幫助消費者建立健康可持續(xù)的生活方式。
企業(yè)探索健康商品運營模式
《手冊》顯示,零售以及平臺企業(yè)積極探索健康商品運營模式,在品牌塑造,打造私域流量以及提升銷售方面,已經(jīng)取得了顯著成效。基于手冊發(fā)布的實施措施及工具,已有部分企業(yè)在營養(yǎng)周期間開展相關行動。
家樂福在多年積極開展消費者科普基礎上,在新版中國居民膳食指南的“平衡膳食八準則”和協(xié)會提供的健康可持續(xù)膳食科普工具包基礎上,結(jié)合家樂福原有的“健康指導貨架”陳列,重點對“平衡膳食八準則”中的核心知識點進行推廣,強調(diào)膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購、烹飪的實踐能力。
京東七鮮作為京東旗下生活超市,以線上、線下結(jié)合的方式,通過賣場氛圍、七鮮App線上專題頁、公眾號及社群推送等方式,多渠道傳播健康可持續(xù)飲食理念,幫助消費者在七鮮全渠道場景獲得精選高品質(zhì)健康營養(yǎng)商品基礎上,能夠輕松獲得讀懂配料表、營養(yǎng)成分表、科學挑選水果、肉類以及糧油等生活必需品的專業(yè)科普知識。
未來七鮮還將在營養(yǎng)知識科普、健康主題活動、商品貨架陳列、品質(zhì)溯源和體系搭建等方面持續(xù)推進,通過提供食材品質(zhì)和營養(yǎng)把控、原產(chǎn)地地理標志農(nóng)產(chǎn)品、本地鮮生鮮食材等產(chǎn)品,將健康有機、營養(yǎng)均衡、結(jié)構豐富的高品質(zhì)食材及可持續(xù)的生活方式帶給消費者。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2021年提出的“健康中國2030連鎖行業(yè)行動計劃(2021—2030年)”,通過食品營養(yǎng)標識應用、健康消費人才培養(yǎng)、健康生活知識科普、健康消費模式創(chuàng)新和老齡友好商業(yè)環(huán)境構建五個項目,為行業(yè)企業(yè)參與健康消費大市場積極開展工作,實現(xiàn)企業(yè)商業(yè)價值,凸顯行業(yè)社會責任,讓更多的企業(yè)參與到連鎖行業(yè)健康行動中去。
下一步,協(xié)會將繼續(xù)通過挖掘行業(yè)優(yōu)秀案例、研發(fā)培訓課程、制作實用工具包、開展跨行業(yè)專業(yè)合作等手段幫助企業(yè)更好地滿足消費者需求,提升經(jīng)營創(chuàng)新力,聚焦營養(yǎng)健康熱點,精細化商品運營,實現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時,為“健康中國”戰(zhàn)略和“雙碳”目標的實現(xiàn)發(fā)揮行業(yè)作用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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