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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 商品環(huán)境人員平臺(tái)多維發(fā)力 超市將提供更多健康營(yíng)養(yǎng)膳食選擇方案

    2022-06-02 來源:中國(guó)食品報(bào)
    日前,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在剛剛完成的《零售/平臺(tái)企業(yè)健康可持續(xù)膳食實(shí)施手冊(cè)》(以下簡(jiǎn)稱“手冊(cè)”)的基礎(chǔ)上,結(jié)合新近推出的中國(guó)居民膳食指南(2022)相關(guān)內(nèi)容,研發(fā)出消費(fèi)者科普工具包,包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提示卡設(shè)計(jì)、使用案例等,為相關(guān)企業(yè)給消費(fèi)者提供有效的健康可持續(xù)生活方式解決方案。

      日常生活中,“會(huì)烹會(huì)選會(huì)看標(biāo)簽”成為健康生活中必不可少的一項(xiàng)技能。在近日我國(guó)第八個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)周期間,培養(yǎng)健康營(yíng)養(yǎng)方式又成熱點(diǎn),尤其是在疫情發(fā)生的兩年間,營(yíng)養(yǎng)健康的膳食生活方式受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注。日前,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在剛剛完成的《零售/平臺(tái)企業(yè)健康可持續(xù)膳食實(shí)施手冊(cè)》(以下簡(jiǎn)稱“手冊(cè)”)的基礎(chǔ)上,結(jié)合新近推出的中國(guó)居民膳食指南(2022)相關(guān)內(nèi)容,研發(fā)出消費(fèi)者科普工具包,包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提示卡設(shè)計(jì)、使用案例等,為相關(guān)企業(yè)給消費(fèi)者提供有效的健康可持續(xù)生活方式解決方案。

     

    超市仍是消費(fèi)者購(gòu)買食品主渠道

     

      《手冊(cè)》內(nèi)容依據(jù)企業(yè)深度訪談、消費(fèi)者調(diào)研以及相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告的數(shù)據(jù),結(jié)合國(guó)際健康可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)型研究成果,以及對(duì)國(guó)內(nèi)外零售、平臺(tái)企業(yè)已經(jīng)開展的消費(fèi)者影響案例及成果完成。

     

      消費(fèi)者調(diào)查顯示,超市仍是目前消費(fèi)者購(gòu)買食品的主要渠道,其中社區(qū)超市和生鮮超市是日常購(gòu)物首選。據(jù)統(tǒng)計(jì),40.2%的人每周經(jīng)常去,每天都去為8.4%,偶爾去(每月會(huì)去幾次)為42.3%。其中,社區(qū)超市(小區(qū)內(nèi)或家門口的小型店超市)為34.7%,綜合大賣場(chǎng)為30.60%,生鮮超市10.8%,便利店21.7%。

     

      《“健康”干預(yù)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買行為的影響》顯示,商品供給水平是影響消費(fèi)者購(gòu)物選擇的首要因素。購(gòu)物便利性、商品豐富度和商品新鮮、健康、綠色等主觀感受是影響消費(fèi)決策的主要原因,價(jià)格和營(yíng)銷活動(dòng)也會(huì)影響消費(fèi)者購(gòu)買行為。

     

    購(gòu)物環(huán)境綠色新鮮安全

     

      購(gòu)物環(huán)境和賣場(chǎng)氛圍成為驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者選擇的新動(dòng)力。63.3%的消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)會(huì)注意商品信息提示,受影響程度受到收入、職業(yè)、是否有小孩和家庭角色等因素影響。消費(fèi)者更喜歡圖文類信息,其次是獨(dú)立的主題貨架或相關(guān)專區(qū)及新媒體互動(dòng)(二維碼、視頻等)。消費(fèi)者最希望的購(gòu)物環(huán)境是綠色、新鮮、安全。

     

      運(yùn)營(yíng)人員提供服務(wù)專業(yè)能力被關(guān)注。雖然商品布局和價(jià)格咨詢?nèi)允沁\(yùn)營(yíng)人員對(duì)消費(fèi)者服務(wù)的主要內(nèi)容,但膳食搭配、營(yíng)養(yǎng)成分介紹等專業(yè)推薦越來越被消費(fèi)者關(guān)注。

     

      《手冊(cè)》從商品、環(huán)境、人員、平臺(tái)四個(gè)維度,整理出21個(gè)適用于中國(guó)市場(chǎng)的健康可持續(xù)膳食實(shí)施方案,邀請(qǐng)相關(guān)專家和行業(yè)、企業(yè)代表對(duì)措施從重要性和可行性方面進(jìn)行評(píng)估,并依據(jù)評(píng)估結(jié)果制定有助于企業(yè)實(shí)施措施的工作計(jì)劃,未來將與行業(yè)一起持續(xù)開展工作,幫助消費(fèi)者建立健康可持續(xù)的生活方式。

     

    企業(yè)探索健康商品運(yùn)營(yíng)模式

     

      《手冊(cè)》顯示,零售以及平臺(tái)企業(yè)積極探索健康商品運(yùn)營(yíng)模式,在品牌塑造,打造私域流量以及提升銷售方面,已經(jīng)取得了顯著成效。基于手冊(cè)發(fā)布的實(shí)施措施及工具,已有部分企業(yè)在營(yíng)養(yǎng)周期間開展相關(guān)行動(dòng)。

     

      家樂福在多年積極開展消費(fèi)者科普基礎(chǔ)上,在新版中國(guó)居民膳食指南的“平衡膳食八準(zhǔn)則”和協(xié)會(huì)提供的健康可持續(xù)膳食科普工具包基礎(chǔ)上,結(jié)合家樂福原有的“健康指導(dǎo)貨架”陳列,重點(diǎn)對(duì)“平衡膳食八準(zhǔn)則”中的核心知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行推廣,強(qiáng)調(diào)膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購(gòu)、烹飪的實(shí)踐能力。

     

      京東七鮮作為京東旗下生活超市,以線上、線下結(jié)合的方式,通過賣場(chǎng)氛圍、七鮮App線上專題頁(yè)、公眾號(hào)及社群推送等方式,多渠道傳播健康可持續(xù)飲食理念,幫助消費(fèi)者在七鮮全渠道場(chǎng)景獲得精選高品質(zhì)健康營(yíng)養(yǎng)商品基礎(chǔ)上,能夠輕松獲得讀懂配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、科學(xué)挑選水果、肉類以及糧油等生活必需品的專業(yè)科普知識(shí)。

     

      未來七鮮還將在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普、健康主題活動(dòng)、商品貨架陳列、品質(zhì)溯源和體系搭建等方面持續(xù)推進(jìn),通過提供食材品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)把控、原產(chǎn)地地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、本地鮮生鮮食材等產(chǎn)品,將健康有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)均衡、結(jié)構(gòu)豐富的高品質(zhì)食材及可持續(xù)的生活方式帶給消費(fèi)者。

     

      中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)2021年提出的“健康中國(guó)2030連鎖行業(yè)行動(dòng)計(jì)劃(2021—2030年)”,通過食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)用、健康消費(fèi)人才培養(yǎng)、健康生活知識(shí)科普、健康消費(fèi)模式創(chuàng)新和老齡友好商業(yè)環(huán)境構(gòu)建五個(gè)項(xiàng)目,為行業(yè)企業(yè)參與健康消費(fèi)大市場(chǎng)積極開展工作,實(shí)現(xiàn)企業(yè)商業(yè)價(jià)值,凸顯行業(yè)社會(huì)責(zé)任,讓更多的企業(yè)參與到連鎖行業(yè)健康行動(dòng)中去。

     

      下一步,協(xié)會(huì)將繼續(xù)通過挖掘行業(yè)優(yōu)秀案例、研發(fā)培訓(xùn)課程、制作實(shí)用工具包、開展跨行業(yè)專業(yè)合作等手段幫助企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者需求,提升經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新力,聚焦?fàn)I養(yǎng)健康熱點(diǎn),精細(xì)化商品運(yùn)營(yíng),實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí),為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略和“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)發(fā)揮行業(yè)作用。

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