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  • 資訊 > 食品原材料 > 小麥水解蛋白的作用和兩種制取方法

    2022-11-08 來源:sjgle食品加工包裝在線
    小麥水解蛋白是利用水解方式將大分子的植物蛋白質(zhì)分解為小分子,蛋白質(zhì)經(jīng)水解后,主要產(chǎn)物是各種氨基酸和多肽,能促進機體快速和多途徑的吸收,是一種優(yōu)質(zhì)安全的新型蛋白質(zhì)原料,日前在各個行業(yè)中應(yīng)用廣泛。

    小麥水解蛋白是利用水解方式將大分子的植物蛋白質(zhì)分解為小分子,蛋白質(zhì)經(jīng)水解后,主要產(chǎn)物是各種氨基酸和多肽,能促進機體快速和多途徑的吸收,是一種優(yōu)質(zhì)安全的新型蛋白質(zhì)原料,日前在各個行業(yè)中應(yīng)用廣泛。它具有保濕、抗氧化作用及柔軟細(xì)化皮膚,有特別潤膚成分,改善皺紋。

     

    小麥水解蛋白的兩種制取方法:1、通過弱酸進行水解的方法。在小麥蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)中,因為α-氨基、α -羧基大多結(jié)合構(gòu)成了肽鍵,在這其中,谷氨酰胺和天冬酰胺占氨基酸總量的三分之一,其對蛋白質(zhì)的性質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。而天冬酰胺和谷氨酰胺能在相對溫和的情況下,發(fā)生去酰胺作用,生成天冬氨酸和谷氨酸,即使弱小的去酰胺作用也可以明顯提升蛋白質(zhì)的性能能。2、通過堿法進行水解的方法。通過堿法進行水解的方法僅僅在我國的臺灣地區(qū)有相關(guān)報道,將0.0 8mol/LNaOH應(yīng)用到小麥蛋白中,再通過加熱進行去酰胺作用,進而增加面筋的功能性和親水性,以實現(xiàn)提升其性能的目的。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的小麥水解蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚小麥水解蛋白原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。小麥水解蛋白供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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