資訊 > 食品原材料 > 小麥水解蛋白的作用和兩種制取方法
小麥水解蛋白是利用水解方式將大分子的植物蛋白質(zhì)分解為小分子，蛋白質(zhì)經(jīng)水解后，主要產(chǎn)物是各種氨基酸和多肽，能促進機體快速和多途徑的吸收，是一種優(yōu)質(zhì)安全的新型蛋白質(zhì)原料，日前在各個行業(yè)中應(yīng)用廣泛。它具有保濕、抗氧化作用及柔軟細化皮膚，有特別潤膚成分，改善皺紋。
小麥水解蛋白的兩種制取方法：1、通過弱酸進行水解的方法。在小麥蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)中，因為α-氨基、α -羧基大多結(jié)合構(gòu)成了肽鍵，在這其中，谷氨酰胺和天冬酰胺占氨基酸總量的三分之一，其對蛋白質(zhì)的性質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。而天冬酰胺和谷氨酰胺能在相對溫和的情況下，發(fā)生去酰胺作用，生成天冬氨酸和谷氨酸，即使弱小的去酰胺作用也可以明顯提升蛋白質(zhì)的性能能。2、通過堿法進行水解的方法。通過堿法進行水解的方法僅僅在我國的臺灣地區(qū)有相關(guān)報道，將0.0 8mol/LNaOH應(yīng)用到小麥蛋白中，再通過加熱進行去酰胺作用，進而增加面筋的功能性和親水性，以實現(xiàn)提升其性能的目的。
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玉米胚芽是玉米籽粒中富含營養(yǎng)的重要部分，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸。玉米胚芽不僅是健康食品的重要原料，也廣泛應(yīng)用于食品加工、保健品及功能性產(chǎn)品中，成為現(xiàn)代營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的熱門素材。
陽離子淀粉是一種經(jīng)過化學(xué)改性處理的淀粉產(chǎn)品，其分子結(jié)構(gòu)中帶有陽離子基團。陽離子淀粉因其獨特的分子特性，在食品、造紙、紡織及日化等多個行業(yè)中發(fā)揮重要作用，成為現(xiàn)代工業(yè)中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一種重要的天然多糖類原料，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥制劑以及工業(yè)領(lǐng)域。玉米淀粉以其良好的增稠性、膠凝性和成膜性，成為現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的基礎(chǔ)原料。
磷蝦油膠囊是一種富含不飽和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著稱。磷蝦油膠囊在心血管健康、腦功能維護以及關(guān)節(jié)保健等方面具有廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代膳食補充的重要選擇。
麥芽糖醇是一種多元醇類甜味劑，具有甜味適中、低熱量和良好水溶性的特點。麥芽糖醇在食品、醫(yī)藥及保健品等多個領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一種常見的單糖，具有快速補充能量和良好溶解性的特點。食用葡萄糖在食品、醫(yī)藥和保健品等多個領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生活中重要的功能性原料。
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