資訊 > 食品原材料 > 小麥水解蛋白的作用和兩種制取方法
小麥水解蛋白是利用水解方式將大分子的植物蛋白質(zhì)分解為小分子,蛋白質(zhì)經(jīng)水解后,主要產(chǎn)物是各種氨基酸和多肽,能促進機體快速和多途徑的吸收,是一種優(yōu)質(zhì)安全的新型蛋白質(zhì)原料,日前在各個行業(yè)中應(yīng)用廣泛。它具有保濕、抗氧化作用及柔軟細(xì)化皮膚,有特別潤膚成分,改善皺紋。
小麥水解蛋白的兩種制取方法:1、通過弱酸進行水解的方法。在小麥蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)中,因為α-氨基、α -羧基大多結(jié)合構(gòu)成了肽鍵,在這其中,谷氨酰胺和天冬酰胺占氨基酸總量的三分之一,其對蛋白質(zhì)的性質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。而天冬酰胺和谷氨酰胺能在相對溫和的情況下,發(fā)生去酰胺作用,生成天冬氨酸和谷氨酸,即使弱小的去酰胺作用也可以明顯提升蛋白質(zhì)的性能能。2、通過堿法進行水解的方法。通過堿法進行水解的方法僅僅在我國的臺灣地區(qū)有相關(guān)報道,將0.0 8mol/LNaOH應(yīng)用到小麥蛋白中,再通過加熱進行去酰胺作用,進而增加面筋的功能性和親水性,以實現(xiàn)提升其性能的目的。
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草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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