奇亞（Chia Seed）又名奇雅子、奇亞籽。人們通常所指的奇亞，其實(shí)是該植物的種子—奇亞籽。奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子，其中質(zhì)量較好的被稱為虎紋奇亞籽。奇亞籽較小，呈橢圓，表面光滑，顏色有米黃色，也有深咖啡色不等，表面帶有大理石紋脈絡(luò)線。奇亞籽原產(chǎn)地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區(qū)。

奇亞籽是一種富含天然抗氧化劑的植物種子，其富含的亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，有助于維持心腦血管健康，同時(shí)里面含有豐富的膳食纖維，進(jìn)入人體后產(chǎn)生飽腹感，減緩消化的速度，使得血糖以及胰島素可以相對(duì)穩(wěn)定在某一水平。奇亞籽蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)谷物小麥、大米等要高一些，屬于高蛋白食品。并且值得一提的是，奇亞籽蛋白質(zhì)不含面筋，對(duì)于面筋過(guò)敏的人群來(lái)說(shuō)，是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

奇亞籽也是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，比許多谷物都要豐富。奇亞籽中礦物質(zhì)含量豐富，含鈣量為牛奶的6倍，適當(dāng)?shù)某云鎭喿芽梢匝a(bǔ)充鈣質(zhì)，除此之外還可以用于食品原料、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，用作香料。

奇亞籽的食品開(kāi)發(fā)

奇亞籽為小顆粒狀種子，口感清脆幾乎無(wú)氣味，既可以直接食用也可以被用作食品添加劑，如加入飲品、糕點(diǎn)、沙拉等食品中以改善機(jī)體的情況。奇亞籽還可以被制成面點(diǎn)產(chǎn)品。由于奇亞籽豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)人體健康的諸多益處，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們開(kāi)始致力于研究奇亞籽營(yíng)養(yǎng)食譜，如法國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普林薇爾通過(guò)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)的精確計(jì)算與設(shè)計(jì)，憑借《奇亞糕點(diǎn)——降低膽固醇的美食》獲得美食世界廚藝書(shū)大獎(jiǎng)。

奇亞籽的功效與作用

①       平衡血糖：奇亞籽當(dāng)中的碳水化合物主要存在的形式是纖維素，纖維素很難被分解成為葡萄糖，在進(jìn)入到人體當(dāng)中自然也不會(huì)讓血糖的濃度因此升高，所以，達(dá)到了維持和平衡血糖的效果，另外，纖維素在調(diào)節(jié)胰島素分泌方面發(fā)揮的作用也非常好。

②       皮膚更健康：奇亞籽本身含有比較豐富的抗氧化成分，這些成分在幫助保持肌膚的年輕活力方面發(fā)揮的效果很好，而且，本身有非常豐富的不飽和脂肪酸，在幫助保持皮膚水分方面發(fā)揮的作用非常好。

③       降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)：食用適量的奇亞籽可以在很大程度上幫助調(diào)節(jié)人體的膽固醇水平，在幫助降低高血壓疾病和降低血壓水平以及促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和增強(qiáng)細(xì)胞免疫力方面發(fā)揮的效果非常大。

④       潤(rùn)腸通便：奇亞籽本身的吸水能力很強(qiáng)，它自身可以吸收的水分重量可以達(dá)到本身重量的十多倍，自然就可以幫助快速排便，加上糞便的水分比較充足，自然就會(huì)變得松松軟軟的，不用費(fèi)太多力氣就能夠輕松排出，便秘自然也得以解決。

⑤       幫助骨骼健康：奇亞籽當(dāng)中的很多成分對(duì)人體都是有益的，比方說(shuō)其中含有的鈣、磷、蛋白質(zhì)和鎂等等物質(zhì)含量就非常高，鈣的含量甚至可以跟乳制品媲美，所以，有時(shí)候可以用奇亞籽來(lái)代替乳制品。

⑥       幫助減肥：在奇亞籽當(dāng)中沒(méi)有任何的膽固醇，而且，蛋白質(zhì)和纖維素的含量非常豐富，所以，吃一些奇亞籽的話，可以在很大程度上延遲饑餓的時(shí)間，讓你比較容易有飽腹感，從而幫助你達(dá)到減肥效果。

奇亞籽什么人不能吃

①       過(guò)敏體質(zhì)者：

奇亞籽成分復(fù)雜，含有很多的常用食物中不含有的成分，這些成分中部分有致過(guò)敏性，過(guò)敏體質(zhì)的人食用便會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，并且小孩也不宜食用，小孩臟器發(fā)育不適很完善，屬于高敏性人群。

②       低血壓患者：

奇亞籽茶屬于降血壓茶，在飲用之后會(huì)降低舒張壓，因此，自身屬于低血壓的患者不適合食用奇亞籽，以免血壓過(guò)低損傷身體。

③       泌尿系統(tǒng)疾病患者：

奇亞籽利尿降壓，對(duì)前列腺還有很強(qiáng)的刺激損傷作用，因此，泌尿系統(tǒng)疾病患者不適合過(guò)多食用奇亞籽。

奇亞籽怎么吃

由于奇亞籽本身幾乎沒(méi)有味道，直接生吃、泡水喝，或加入早餐牛奶、豆?jié){當(dāng)中食用即可，可以避免攝入多余的熱量。

1、  直接泡冷水或溫水，放置一會(huì)兒略成膠狀，可直接飲用或加檸檬。

2、加入早餐麥片、牛奶、豆?jié){中食用。

3、將奇亞籽灑一些在果醬中，用以抹吐司還可增加口感。

作者簡(jiǎn)介：

JC，資深媒體編輯，山東省新聞編輯工作者之一，青島市綠色健康食品協(xié)會(huì)新聞媒體工作者，淄博市電視臺(tái)幕后編輯助理之一。