資訊 > 食品原材料 > 蝦餅怎么做？做法步驟有哪些
蝦餅是一道可口的小吃，主要制作材料是生蝦肉，面粉，蔥，鹽等。蝦餅最早流行于江南地區(qū)，蝦餅作為江蘇省常州市的傳統(tǒng)小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
蝦餅的家常做法及步驟：主要材料需準備生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。調(diào)味料需要生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(后下)。準備完成后開始制作，1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內(nèi)，加入調(diào)味料、以順時針方向攪動至起膠。2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
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