資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉糖（醇）：天然甜味的健康選擇
淀粉糖（醇）是一種天然甜味劑，被廣泛應用于食品和醫(yī)藥領域。本文將介紹淀粉糖（醇）的定義、來源、特點以及在食品和醫(yī)藥中的應用。
1. 定義和來源：
淀粉糖（醇）是一類碳水化合物，屬于多元醇的一種。它由淀粉經過發(fā)酵或化學轉化得到，在自然界中廣泛存在于水果、蔬菜和谷物中。常見的淀粉糖（醇）包括山梨糖醇、木糖醇和甘露糖醇等。
2. 特點和口感：
淀粉糖（醇）具有與蔗糖相似的甜味，但相對熱量較低。與普通糖相比，淀粉糖（醇）的甜味更持久，不易引起血糖的劇烈波動。此外，淀粉糖（醇）還具有耐高溫、耐酸性和穩(wěn)定性的特點，在烘焙和加工過程中保持良好的性能。
3. 食品應用：
淀粉糖（醇）在食品工業(yè)中有廣泛的應用。它可以作為甜味劑替代普通糖，用于生產糖果、巧克力、飲料和甜點等食品，為食品提供甜味的同時降低熱量攝入。淀粉糖（醇）還可以用于制作低糖或無糖產品，滿足不同消費者的需求。此外，淀粉糖（醇）還具有保濕性和抗結晶的特點，可應用于糕點、面包和冰淇淋等食品中，提供更好的質地和口感。
4. 醫(yī)藥應用：
淀粉糖（醇）在醫(yī)藥領域也有一定的應用。由于其低熱量和對血糖的影響較小，淀粉糖（醇）常被用于制備口服藥物和兒童用藥，以改善口感和提高患者的依從性。此外，淀粉糖（醇）還具有保濕性和溫和的口感，可用于制備口腔護理產品和口服液體制劑。
總結起來，淀粉糖（醇）是一種天然甜味劑，被廣泛應用于食品和醫(yī)藥領域。它具有甜味持久、熱量較低的特點，并在食品工業(yè)中作為甜味劑和改善劑使用。在醫(yī)藥領域，淀粉糖（醇）也發(fā)揮著口感改善和藥物依從性提高的作用。了解淀粉糖（醇）的定義、來源、特點和應用，有助于我們在食品選擇和藥物使用中作出更健康的決策。同時，在使用淀粉糖（醇）時，適量控制攝入量和淀粉糖（醇）的正確使用方法具有重要意義，以確保最 佳效果和健康安全。
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