資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉糖（醇）：天然甜味的健康選擇
淀粉糖（醇）是一種天然甜味劑，被廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域。本文將介紹淀粉糖（醇）的定義、來源、特點以及在食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用。
1. 定義和來源：
淀粉糖（醇）是一類碳水化合物，屬于多元醇的一種。它由淀粉經(jīng)過發(fā)酵或化學(xué)轉(zhuǎn)化得到，在自然界中廣泛存在于水果、蔬菜和谷物中。常見的淀粉糖（醇）包括山梨糖醇、木糖醇和甘露糖醇等。
2. 特點和口感：
淀粉糖（醇）具有與蔗糖相似的甜味，但相對熱量較低。與普通糖相比，淀粉糖（醇）的甜味更持久，不易引起血糖的劇烈波動。此外，淀粉糖（醇）還具有耐高溫、耐酸性和穩(wěn)定性的特點，在烘焙和加工過程中保持良好的性能。
3. 食品應(yīng)用：
淀粉糖（醇）在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。它可以作為甜味劑替代普通糖，用于生產(chǎn)糖果、巧克力、飲料和甜點等食品，為食品提供甜味的同時降低熱量攝入。淀粉糖（醇）還可以用于制作低糖或無糖產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求。此外，淀粉糖（醇）還具有保濕性和抗結(jié)晶的特點，可應(yīng)用于糕點、面包和冰淇淋等食品中，提供更好的質(zhì)地和口感。
4. 醫(yī)藥應(yīng)用：
淀粉糖（醇）在醫(yī)藥領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用。由于其低熱量和對血糖的影響較小，淀粉糖（醇）常被用于制備口服藥物和兒童用藥，以改善口感和提高患者的依從性。此外，淀粉糖（醇）還具有保濕性和溫和的口感，可用于制備口腔護理產(chǎn)品和口服液體制劑。
總結(jié)起來，淀粉糖（醇）是一種天然甜味劑，被廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域。它具有甜味持久、熱量較低的特點，并在食品工業(yè)中作為甜味劑和改善劑使用。在醫(yī)藥領(lǐng)域，淀粉糖（醇）也發(fā)揮著口感改善和藥物依從性提高的作用。了解淀粉糖（醇）的定義、來源、特點和應(yīng)用，有助于我們在食品選擇和藥物使用中作出更健康的決策。同時，在使用淀粉糖（醇）時，適量控制攝入量和淀粉糖（醇）的正確使用方法具有重要意義，以確保最 佳效果和健康安全。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
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在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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