資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 水果保鮮技術(shù)助力春節(jié)車(chē)?yán)遄忧稳f(wàn)家
新春佳節(jié)前后,年貨市場(chǎng)一片繁榮景象。在各類(lèi)炒貨、糖果點(diǎn)心以及休閑食品琳瑯滿目的同時(shí),高檔水果中的“紅寶石”——車(chē)?yán)遄?,成為春?jié)的爆款年貨。
車(chē)?yán)遄?,又稱(chēng)櫻桃,是一種色澤鮮艷、肉質(zhì)飽滿、汁多味美的高檔水果,富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑如花青素等。其起源可以追溯到歐洲大陸,如今主要產(chǎn)地包括美國(guó)西北部(賓瑩、霖寶和蕾妮為主要品種)、智利、新西蘭、澳大利亞以及我國(guó)山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西等地。
近年來(lái),中國(guó)車(chē)?yán)遄舆M(jìn)口量逐年攀升,尤其是在春節(jié)期間市場(chǎng)需求旺盛,呈明顯增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于氣候條件差異,冬季國(guó)內(nèi)自產(chǎn)車(chē)?yán)遄赢a(chǎn)量相對(duì)有限,因此,大量?jī)?yōu)質(zhì)的外國(guó)車(chē)?yán)遄油ㄟ^(guò)國(guó)際貿(mào)易渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求。
中國(guó)每年從智利等國(guó)進(jìn)口的車(chē)?yán)遄訑?shù)量巨大,且價(jià)格受供需關(guān)系影響波動(dòng)較大,但每逢春節(jié)前后,得益于高效的保鮮技術(shù)和完善的物流體系,車(chē)?yán)遄右廊荒芤孕迈r的狀態(tài)搶灘各大商超和電商平臺(tái),受到消費(fèi)者的熱烈追捧,市場(chǎng)銷(xiāo)量持續(xù)走高。
保鮮技術(shù)在車(chē)?yán)遄舆\(yùn)輸與銷(xiāo)售過(guò)程中起到了決定性作用。首先,產(chǎn)地采用先進(jìn)的采后處理技術(shù),迅速進(jìn)行預(yù)冷處理,鎖住新鮮度。然后,在包裝環(huán)節(jié)采用特制的透氣防擠壓材料,結(jié)合內(nèi)部托盤(pán)設(shè)計(jì),確保每顆車(chē)?yán)遄釉陂L(zhǎng)途運(yùn)輸中不受損傷。冷鏈物流是保證車(chē)?yán)遄悠焚|(zhì)的關(guān)鍵一環(huán),全程溫度控制在0-4攝氏度之間,維持低溫狀態(tài),延緩果實(shí)的生理代謝過(guò)程,保持良好口感。
此外,現(xiàn)代化的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)也至關(guān)重要。進(jìn)口車(chē)?yán)遄釉诘诌_(dá)港口后,會(huì)被迅速轉(zhuǎn)運(yùn)至專(zhuān)業(yè)冷藏庫(kù)房?jī)?chǔ)存,并依據(jù)先進(jìn)庫(kù)存管理系統(tǒng)精確監(jiān)控溫濕度變化,實(shí)現(xiàn)車(chē)?yán)遄拥陌踩鎯?chǔ)和有效周轉(zhuǎn)。
在國(guó)內(nèi)車(chē)?yán)遄赢a(chǎn)區(qū),同樣采用了科學(xué)種植和精細(xì)化管理方法,通過(guò)改良栽培技術(shù)提升產(chǎn)量,部分優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)車(chē)?yán)遄又饾u嶄露頭角,憑借本土化的優(yōu)勢(shì),在市場(chǎng)上也占據(jù)了一席之地,為豐富國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的選擇提供了更多可能。
依托于不斷進(jìn)步的水果保鮮技術(shù)、精良的包裝工藝、健全的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)以及科學(xué)的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理,無(wú)論進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)車(chē)?yán)遄佣寄茉诖汗?jié)期間順利“飛入尋常百姓家”,為節(jié)日餐桌增添了亮麗的一抹色彩,也為中國(guó)的水果市場(chǎng)注入了新的活力與生機(jī)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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