近兩年，以檸檬為主角的飲料新秀層出不窮，山姆小青檸汁、匯源檸檬噸噸桶、天潤(rùn)青檸酸奶、瑞幸檸C美式、怡寶蜜水檸檬等。檸檬這一經(jīng)典的味型，不斷給消費(fèi)者帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)。
近兩年，以檸檬為主角的飲料新秀層出不窮，山姆小青檸汁、匯源檸檬噸噸桶、天潤(rùn)青檸酸奶、瑞幸檸C美式、怡寶蜜水檸檬等。檸檬這一經(jīng)典的味型，不斷給消費(fèi)者帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)。
檸檬產(chǎn)品的火熱銷售，給檸檬產(chǎn)業(yè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。我國(guó)重慶市潼南區(qū)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，加之擁有偏酸性土壤和便利灌溉條件，讓這里成為與美國(guó)加利福尼亞州、意大利西西里島齊名的世界三大檸檬產(chǎn)地。
據(jù)了解，潼南區(qū)擁有西部地區(qū)首個(gè)檸檬脫毒種苗繁育中心，建設(shè)了100個(gè)檸檬標(biāo)準(zhǔn)種植園、34個(gè)冷藏凍庫(kù)，引進(jìn)了36家檸檬加工企業(yè)，形成了集技術(shù)研發(fā)、種苗培育、標(biāo)準(zhǔn)化種植、精深加工、冷鏈物流、市場(chǎng)營(yíng)銷為一體的檸檬全產(chǎn)業(yè)鏈條。
目前，潼南檸檬種植面積達(dá)到32萬(wàn)畝，鮮果產(chǎn)量達(dá)到了35萬(wàn)噸，檸檬鮮果及檸檬產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、德國(guó)、新加坡、東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。據(jù)了解，潼南已自主研發(fā)檸檬精深加工技術(shù)300余項(xiàng)，打造出檸檬產(chǎn)業(yè)數(shù)字化生產(chǎn)線10條，檸檬年加工能力達(dá)30萬(wàn)噸，加工產(chǎn)值達(dá)45億元，累計(jì)帶動(dòng)10余萬(wàn)人就業(yè)。依托對(duì)檸檬果的精深加工，潼南區(qū)還充分挖掘檸檬果皮、果肉、果汁乃至籽粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出飲料、綠色食品、美容護(hù)膚品、生物醫(yī)藥及保健品等5大體系350多種產(chǎn)品，讓小小檸檬果的附加價(jià)值提升數(shù)倍甚至幾十倍，在讓廣大農(nóng)戶發(fā)家致富的同時(shí)也促進(jìn)和催生出百億級(jí)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
無(wú)論是檸檬鮮果還是深加工，食品機(jī)械都在其產(chǎn)業(yè)鏈上扮演重要角色。檸檬豐收季一筐筐新鮮采摘下來(lái)的檸檬被倒入鮮果
分選機(jī)，它們經(jīng)過(guò)清洗、殺菌、套袋等多個(gè)環(huán)節(jié)后，將通過(guò)物流銷往全國(guó)。檸檬深加工對(duì)食品機(jī)械的依賴程度更高，果肉經(jīng)壓榨、過(guò)濾、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)制成檸檬飲料，果皮經(jīng)切片/切絲、干燥等環(huán)節(jié)制成檸檬果茶，果皮還能提煉出檸檬精油。此外，還有凍干技術(shù)制成的檸檬干、檸檬片等產(chǎn)品。
檸檬果膠是潼南眾多檸檬深加工產(chǎn)品之一。果膠是食品和藥品的重要添加劑。過(guò)去，這在國(guó)內(nèi)屬于一項(xiàng)“卡脖子”技術(shù)，80%需要進(jìn)口。檬泰科技自主研發(fā)的檸檬六分離提取技術(shù)，從一顆檸檬的油囊、外皮層、中皮層、果肉和果核里提取加工出數(shù)十種高附加值產(chǎn)品。檸檬六分離提取技術(shù)的第一步是從檸檬果皮油囊中分離出檸檬精油、檸檬烯等成分，可用于生產(chǎn)面膜、洗面奶等日化用品；第二步是從檸檬的黃色外表皮中分離出檸檬黃酮，可用于生產(chǎn)保健品和藥品；第三步是從檸檬的白色中皮層分離出檸檬果膠，可用于生產(chǎn)酸奶、果醬等食品；第四步是分離出檸檬果肉，經(jīng)過(guò)榨汁可生產(chǎn)NFC(非濃縮還原汁)鮮榨果汁飲料；第五步是從榨汁剩余的果肉分離出纖維，可用于生產(chǎn)檸檬軟糖、果糕等食品；第六步是從檸檬果核中分離出檸檬苦素，可用于生產(chǎn)保健品和藥品。目前，檬泰科技的生產(chǎn)線每年可以加工檸檬10萬(wàn)噸，今年產(chǎn)值能達(dá)到10億元。
從潼南檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展可見(jiàn)，將小小檸檬吃干榨凈不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，離不開(kāi)企業(yè)對(duì)檸檬深加工技術(shù)及設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品豐富品類以滿足日益變化的市場(chǎng)需求，不斷突破技術(shù)壁壘向高精尖的檸檬深加工領(lǐng)域進(jìn)軍。
食品防腐劑的研究進(jìn)展及監(jiān)管機(jī)制
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
2025-08-13
運(yùn)動(dòng)性疲勞機(jī)制及抗疲勞天然產(chǎn)物研究應(yīng)用
運(yùn)動(dòng)性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動(dòng)到一定階段時(shí)出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機(jī)體生理過(guò)程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。過(guò)度疲勞可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過(guò)度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
2025-08-13
減肥界的明星產(chǎn)品，白蕓豆提取物到底如何？
當(dāng)頂層出手的時(shí)候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實(shí)的落到實(shí)處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測(cè)，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動(dòng)方案的提出，將“減肥”這個(gè)私人話題正式升到了社會(huì)層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
2025-08-13
甘薯的營(yíng)養(yǎng)功能成分及其加工利用
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高性價(jià)比的食物。
2025-08-13
“電解質(zhì)水”真相，標(biāo)準(zhǔn)里的“電解”與“解密”
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來(lái)受到了廣泛關(guān)注。它在運(yùn)動(dòng)、高溫、疾病等場(chǎng)景下，為人們提供了補(bǔ)充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場(chǎng)上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營(yíng)養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面，幫助消費(fèi)者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
2025-08-13
月見(jiàn)草油演繹藥食同源，食品界的“萬(wàn)金油”正在破圈
說(shuō)到月見(jiàn)草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺(tái)里那些金燦燦的膠囊，其實(shí)它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來(lái)，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價(jià)值——在德國(guó)柏林舉行的世界功能食品大會(huì)上，月見(jiàn)草油被評(píng)為“最 具開(kāi)發(fā)潛力的新型食用油”。
2025-08-13
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