1月3日，第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會在“世界榨菜之鄉(xiāng)”——重慶·涪陵開幕
1月3日，第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會在“世界榨菜之鄉(xiāng)”——重慶·涪陵開幕，以“涪陵榨菜 香飄世界”為主題，大會邀請了國內(nèi)醬腌菜行業(yè)知名專家學(xué)者、榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表、新媒體電商營銷機構(gòu)、國內(nèi)外食品企業(yè)、商協(xié)會負(fù)責(zé)人等嘉賓齊聚一堂，共話涪陵榨菜的品牌營銷和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。烏江榨菜亮相榨博會，榨菜智能剝筋設(shè)備和烏江爆炒系列產(chǎn)品發(fā)布，是本次大會不容錯過的亮點。
順應(yīng)消費趨勢
升級榨菜做精產(chǎn)品
一百多年前，涪陵人邱壽安創(chuàng)新青菜頭腌制工藝，發(fā)明了“榨菜”。自此，涪陵榨菜便登上歷史舞臺。歷經(jīng)數(shù)代人的努力，涪陵榨菜聲名遠(yuǎn)揚，不僅早已成為國民餐桌上離不開的佐餐開味菜，更是走出國門，走向世界，與德國甜酸甘藍(lán)、歐洲酸黃瓜并稱為“世界三大名腌菜”，為全球各地美食愛好者輸出中國好味道。
作為涪陵榨菜中的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，烏江榨菜積極順應(yīng)社會趨勢，立足消費需求，持續(xù)優(yōu)化升級做精榨菜產(chǎn)品。響應(yīng)國家“三減三健”行動號召，采用淺鹽窖藏、加香漬制、三級線性脫鹽、鋁箔鎖鮮等工藝技術(shù)，升級全線產(chǎn)品，推出減鹽超30%的輕鹽榨菜，引發(fā)行業(yè)熱議。2024年，基于市場需求反饋，烏江榨菜實現(xiàn)再次升級。精選原料，升級原料篩選標(biāo)準(zhǔn)，減少老筋老皮，筑牢產(chǎn)品品質(zhì)根基。精進工藝，優(yōu)化升級工藝設(shè)施設(shè)備，提升內(nèi)容物形態(tài)規(guī)整度，保障產(chǎn)品口感和整體品質(zhì)。煥新包裝，版面全新優(yōu)化升級，產(chǎn)品賣點更加凸顯，更方便消費者識別、拿取，提升終端貨架表現(xiàn)力。進一步提升了烏江榨菜的內(nèi)在品質(zhì)和外在形象，以更高標(biāo)準(zhǔn)和要求，向消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更美味榨菜產(chǎn)品。
發(fā)布榨菜智能剝筋設(shè)備
賦能產(chǎn)業(yè)升級
烏江榨菜作為涪陵榨菜的代表品牌，在傳承好國家非遺制作工藝“三清三洗，三腌三榨”的同時，大膽推進工藝技術(shù)創(chuàng)新，引進國內(nèi)外先進制造設(shè)備技術(shù)，廣泛應(yīng)用自動化、智能化設(shè)備，實現(xiàn)榨菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)。2019年，更是投入巨資，建成業(yè)內(nèi)首條年產(chǎn)1.6萬噸的榨菜智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化，大大減少了人工成本和人工干預(yù)，高效又環(huán)保，同時，也為烏江榨菜高品質(zhì)奠定了基石，引領(lǐng)中國榨菜行業(yè)邁入智能化時代。
涪陵榨菜的原材料是青菜頭，青菜頭去筋處理是榨菜生產(chǎn)加工前一個重要環(huán)節(jié)，然而，受限于人工成本高、缺乏機械化設(shè)備、效率低下等因素影響，去筋處理一直是行業(yè)發(fā)展的痛點。作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展龍頭企業(yè)，涪陵榨菜集團依托外部科研力量，苦下功夫，攻堅破難，耗時5年，歷經(jīng)五次迭代，成功研發(fā)出了榨菜智能剝筋設(shè)備，在大會中首次亮相發(fā)布。它融合智能稱重、AI視覺識別，大數(shù)據(jù)學(xué)習(xí)等技術(shù)，超精準(zhǔn)識別，實現(xiàn)榨菜智能篩選分級，有效提升了青菜頭剝筋效率和剝筋合格率。榨菜智能剝筋設(shè)備問世，既解決了青菜頭去筋處理難題，實現(xiàn)了榨菜智能制造效率再突破，也有效賦能榨菜產(chǎn)品升級和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
烏江不止榨菜
烏江爆炒系列閃耀榨博會
在做精、做深榨菜主業(yè)基礎(chǔ)上，涪陵榨菜集團持續(xù)向外輻射多品類、研發(fā)新產(chǎn)品、拓展新市場。在本次榨博會開幕式上，烏江發(fā)布了2024年創(chuàng)新產(chǎn)品——爆炒系列3款下飯菜產(chǎn)品，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。相較于市場上常規(guī)下飯小菜大多是采用泡制過后，再通過拌料的加工工藝制作完成。烏江對制作工藝進行了改良，采用油炒工藝替代拌料工藝，最大限度激發(fā)食材風(fēng)味，同時，利用高溫進行消毒、殺菌，讓消費者吃得更舒心、更放心。為方便消費者攜帶，滿足多場景使用需求，爆炒系列均采用30g小包裝，消費者在任意場景，如辦公室、外賣、一人食、戶外等均可使用，升級了下飯小菜新吃法。
會場外，獨具特色的“烏江紅”烏江品牌展館格外引人顯目。展館中，烏江榨菜產(chǎn)品陳列的琳瑯滿目，除了經(jīng)典的榨菜產(chǎn)品，榨菜品類創(chuàng)新產(chǎn)品“榨菜醬”、親緣品類新品“蘿卜豇豆”新品、爆炒系列下飯菜產(chǎn)品也同步展出?，F(xiàn)場，烏江榨菜醬產(chǎn)品吸引了大量市民品嘗，并紛紛給予好評。烏江榨菜醬是烏江對傳統(tǒng)榨菜的突圍創(chuàng)新，它以地道川渝豆瓣醬為基料，加入輕鹽榨菜粒，吃起來咀嚼感與爽脆感強烈，可作為“多用途下飯醬”進行使用，佐餐下飯、涼拌烹飪，均可輕松搞定，目前，烏江榨菜醬產(chǎn)品已上架全國各大商超、小店，為消費者帶來了健康佐餐醬新體驗。
國民下飯菜，香飄全世界。未來，在傳承守護好百年榨菜基業(yè)的同時，高舉“百年榨菜、百億烏江”的戰(zhàn)略目標(biāo)，不忘初心，烏江榨菜將始終堅持以嚴(yán)要求、高品質(zhì)產(chǎn)品回饋消費者，順應(yīng)新時代，擁抱新變化，迎接新未來，持續(xù)鞏固烏江品牌在榨菜行業(yè)的地位，不斷提升國內(nèi)外市場份額，助力涪陵榨菜香飄世界。
甘薯淀粉加工副產(chǎn)物薯渣的高值化利用研究進展
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
2025-08-27
不止調(diào)味！小茴香的營養(yǎng)“秘密”與神奇功效
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
2025-08-27
卓越的營養(yǎng)補充新來源：蘑菇粉
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
2025-08-27
甜菊糖苷的食品應(yīng)用及特性研究
在當(dāng)代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
2025-08-27
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
