白色無臭或微有芳香的白色結晶性粉末，溶于水呈中性，在水中的溶解度極大，其甜味約為蔗糖的500倍。在極稀的溶液中仍具有很濃的甜味。當濃度達到一定程度后，其甜度就不再隨濃度的增大而增加，相反會出現一些苦味。本品不含結晶水，呈白色粉末，其甜度較有水糖精鈉更高。無水糖精鈉溶于乙醇。本品系一種甜味劑，代替食糖，廣泛用于食品、飲料、醫(yī)藥、飼料、電鍍等行業(yè)。
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