Farinograph-ES粉質(zhì)儀是專業(yè)設(shè)計(jì)用于面粉加工、烘焙和食品實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè)小麥、黑麥

和硬麥面粉的面團(tuán)吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定性、弱化度、糊化特性和粉質(zhì)指數(shù)（FQZ）

等指標(biāo)，既能保證** 佳并始終如一的面粉品質(zhì)，還可降低生產(chǎn)加工的成本，風(fēng)險(xiǎn)。

符合標(biāo)準(zhǔn)

●   ICC-Standard no. 115/1

●   AACC Method no. 54-21.02

●   AACC Method no. 38-20.01

●   ISO 5530-1

●   GB/T 14614/35943

粉質(zhì)儀測(cè)試原理

將面粉和水加入到加熱的揉面缽中，伺服電機(jī)帶動(dòng)特殊的Z型轉(zhuǎn)子在受到精密溫控的揉面缽中攪拌加工面粉，通過(guò)德國(guó)HBM扭矩傳感器測(cè)量轉(zhuǎn)子受到的扭矩，隨時(shí)間變化的扭矩被測(cè)量并記錄下來(lái)，通過(guò)軟件試試顯示稠度-時(shí)間曲線，并計(jì)算出多項(xiàng)測(cè)試結(jié)果：

l   吸水率：在一定的面團(tuán)稠度下，面粉的吸水率越高，每袋面粉可制備出的面團(tuán)越多。
? 面粉的吸水性越好，價(jià)格越高；
? 面粉的吸水率穩(wěn)定，可節(jié)省生產(chǎn)時(shí)間。

l   面團(tuán)形成時(shí)間：為制作出合適的面團(tuán)確定合適的攪拌時(shí)間。

l   穩(wěn)定時(shí)間：穩(wěn)定時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，所需的攪拌力越大。
? 根據(jù)面團(tuán)中面筋的特性確定有利的應(yīng)用方向。

l   弱化度：弱化度越大，所需的發(fā)酵時(shí)間越短，面粉的持氣性能越差。

l   粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)（FQZ)：粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越大，面粉筋力越強(qiáng)

Farinograph-ES粉質(zhì)儀的亮點(diǎn)

●   標(biāo)配觸控電腦，外型更加緊湊，即插即用

●   德國(guó)HBM傳感器，高測(cè)試精度，與國(guó)際主流設(shè)備數(shù)據(jù)通用

●   標(biāo)準(zhǔn)（300g）/微型（50g）揉面缽可選（內(nèi)置溫控水道），Z型轉(zhuǎn)子，符合ICC,

AACC, ISO，GB/T等標(biāo)準(zhǔn)

●   循環(huán)水溫控器，加水滴定管/自動(dòng)加水模塊可選

軟件功能

?       用戶訪問(wèn)權(quán)限的管理模式

?       觸控電腦操作，免安裝

?       記錄、評(píng)估面團(tuán)吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定性、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等結(jié)果，可導(dǎo)出或打印測(cè)試數(shù)據(jù)

?       附加功能可通過(guò)溫度/轉(zhuǎn)速/時(shí)間的編程來(lái)改變攪拌強(qiáng)度，能量輸入，分析更多物料性能

主機(jī)配置

驅(qū)動(dòng)單元：高精度變頻驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)

控制系統(tǒng)：觸控制屏，內(nèi)置電腦

轉(zhuǎn)速范圍：0-300RPM

扭矩量程：0-20Nm

扭矩誤差：0.15%

揉面缽配置

標(biāo)準(zhǔn)配置：300g面粉

可選配置：50g面粉

溫控配置：內(nèi)置溫控水道

轉(zhuǎn)子：Z型

溫控配置：

溫控器：優(yōu)萊博水浴

溫控精度：30°C，誤差0.2°C

冷卻方式：內(nèi)置水道

轉(zhuǎn)子：Z型

溫控校準(zhǔn)工具：高精度溫度計(jì)

加水配置：

手動(dòng)加水器：支架，滴定管，水桶及水泵

可選配置：自動(dòng)化加水器