辛烯基琥珀酸淀粉鈉(簡稱SS0S),在1972年美國將SSOS列入食品添加劑范疇,1984年美國FDA批準(zhǔn)用于食品,1997年我國批準(zhǔn)使用該變性淀粉作為食品添加劑使用。
SSOS是蠟質(zhì)玉米淀粉經(jīng)酯化、酶解得到的一種高品質(zhì)、高性能的乳化、穩(wěn)定、包埋劑。是一種淀粉膠,屬淀粉糖酯類的產(chǎn)品,在水包油型的乳化液中有著特殊的乳化穩(wěn)定性,耐酸,是其他產(chǎn)品無法取代的,具有乳化、穩(wěn)定、披膜、改善口感等多種功能。
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