具有乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子等面制品中。
(1)能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
(2)與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
(3)使面條、方便面的表面更光滑且有彈性、不易產(chǎn)生毛邊、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
(4)使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
(5)可改善冷凍食品組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。
(6)用于其它復(fù)配產(chǎn)品。
熱門標(biāo)簽
最新采購(gòu)
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
