資訊 > 食品原材料 > 什么是葉黃素酯？葉黃素酯有哪些功效？
葉黃素酯1831年被首次從胡蘿卜根中提取出來(lái)。它是一種含羥基的類胡蘿卜素，習(xí)慣名稱為葉黃素或黃體素，已經(jīng)證明，葉黃素對(duì)人眼視網(wǎng)膜以及黃斑有保護(hù)作用、可降低白內(nèi)障的發(fā)病危險(xiǎn)、防止紫外線對(duì)皮膚的損傷、調(diào)節(jié)人體免疫功能等。
【葉黃素酯】
目前尚無(wú)葉黃素酯人工合成產(chǎn)品在市場(chǎng)上出現(xiàn)。所有葉黃素酯均來(lái)自與天然資源——萬(wàn)壽菊的花中獲得。萬(wàn)壽菊屬菊科萬(wàn)壽菊屬的植物。萬(wàn)壽菊花含有豐富的類胡蘿卜素化合物，主要為葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿卜素和大量的葉黃素酯。實(shí)際上，葉黃素在萬(wàn)壽菊花中主要以酯的形式存在。單線態(tài)氧是一種活性氧自由基。自由基是能獨(dú)立存在的含有一個(gè)或一個(gè)以上不配對(duì)電子的原子或原子團(tuán)。由于未成對(duì)電子具有成對(duì)的趨勢(shì)，故自由基顯示出較活潑的化學(xué)性質(zhì)。早在1930年就通過(guò)分子軌道的計(jì)算預(yù)言了單線態(tài)氧的存在。至1963年確立了產(chǎn)生單線態(tài)氧的反應(yīng)。從此，對(duì)單線態(tài)氧的研究得以迅速發(fā)展。
微弱發(fā)光檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展使得在體外直接檢測(cè)單線態(tài)氧變得更為簡(jiǎn)單。單線態(tài)氧淬滅劑可使光子計(jì)數(shù)降低而被檢出。因此，微弱發(fā)光檢測(cè)技術(shù)成為研究體外淬滅單線態(tài)氧的基礎(chǔ)技術(shù)之一。葉黃素酯、反式葉黃素和順式葉黃素3個(gè)組分均具有淬滅單線態(tài)氧的能力。同時(shí)，順式葉黃素還表現(xiàn)出至遲單線態(tài)氧生成的作用。應(yīng)此，載發(fā)展抗氧化功能的功能性食品和藥品時(shí)，顯然，酯可用，而單體中反式、順式異構(gòu)體存在反應(yīng)機(jī)理上的區(qū)別。建議混合使用，并對(duì)機(jī)理做進(jìn)一步的研究。
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