資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中如何保障食品安全？
食品加工安全是食品加工企業(yè)的一個永恒話題，涉及千家萬戶，關(guān)系到國計民生。近年來，無論在國際，還是在國內(nèi)，食品安全事件頻頻發(fā)生。水產(chǎn)品氯霉素殘留、禽類SAS病毒、油炸品丙烯酰胺、蘇丹紅紅心鴨蛋、花生醬沙門氏菌污染、牛奶三聚氰胺事件等，讓公眾越來越覺得食品不安全，不禁要問，食品加工中要如何保障食品安全呢？
【食品加工】
原材料的安全問題是食品安全問題的源頭，食品加工企業(yè)只有保證能夠采購到安全的原材料才有可能加工出安全的食品。近幾年發(fā)生的食品安全事件很多都是由于原材料出問題而造成的，這不單給企業(yè)信譽造成了無法估量的損失，同時對消費者的身體健康也造成了極大的傷害。因此，保證原材料的質(zhì)量是保證產(chǎn)品安全的步，也是重中之重。作為食品的原材料，在食品加工業(yè)等方面中起著決定性支撐作用，優(yōu)質(zhì)、安全的原材料是食品加工業(yè)的基石。原材料性能和質(zhì)量的好壞，直接影響食品加工企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量。不管是先進的生產(chǎn)設(shè)備，以及豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗和先進的生產(chǎn)技術(shù)，原材料質(zhì)量不足要求，都將造成不可挽回的損失。
通過對引起食品加工企業(yè)進貨質(zhì)量問題原因的研究，認(rèn)清進貨質(zhì)量問題的來源。針對引起食品加工企業(yè)進貨質(zhì)量問題的原因，提出提高食品加工企業(yè)質(zhì)量管理的對策，保證食品加工企業(yè)的質(zhì)量管理狀況得到改善，保證進貨能夠滿足企業(yè)生產(chǎn)的需要，不會因進貨質(zhì)量的問題而導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量問題，對于指導(dǎo)食品加工企業(yè)改善其進貨質(zhì)量管理具有重要的指導(dǎo)意義。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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