資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工設備如何清洗？
說到食品加工設備的清洗，主要的一個部分就是堿清洗。無論是設備、容器，還是工具、環(huán)境的清洗，基本都離不開堿清洗。但食品清洗行業(yè)涉及的面非常廣泛，不同企業(yè)遇到的堿清洗問題可能不一樣。比如奶制品，要洗的重點是蛋白質(zhì)、油脂；而水果飲料就不一樣了，重點可能是纖維、色漬等，差異非常大。
【食品加工設備】
眾所周知，堿可以去除油、蛋白質(zhì)等。于實際上大多數(shù)蛋白質(zhì)污垢是可以隨著冷水或者溫水被沖洗掉的，因此，堿洗的主要對象是油脂。那么，洗油脂的時候重點又是什么呢？應該就是飽和脂肪酸。因為盡管油脂遇到堿可以形成皂，但不同組成的油脂形成的皂，其水溶性差異非常大。有些常溫下呈固態(tài)的油脂，如牛油、羊油，通常給人一個感覺是：這種油特別難洗。沒錯，在常溫下，固態(tài)油脂的去除的確較困難。但如果使用熱堿清洗，那就不是特別難洗了。通常情況下，一提到去污，業(yè)內(nèi)的人士馬上就想到表面活性劑。但在以油脂為主要污垢的堿清洗中，尤其是加溫的堿清洗過程中，由于被清洗物能夠被充分地轉變成長鏈脂肪酸鹽（皂化產(chǎn)物），這些產(chǎn)物就能充當“活性物”，起到潤濕、分散、增溶及乳化等作用，進而促進去污。因此，在常規(guī)的此類清洗體系中，表面活性劑的加入主要是為了能盡快“啟動”皂化的發(fā)生。而堿與油脂發(fā)生皂化的前提是二者能有效地接觸，即堿液能在油脂表面快速潤濕。實現(xiàn)這一過程的好幫手就是表面活性劑。但由于該類產(chǎn)品通常堿的濃度在10%以上（以氫氧化鈉計），而且多數(shù)情況下還要求低泡，因而，如何將適用的低泡潤濕劑穩(wěn)定在這樣的體系中是個挑戰(zhàn)。
檸檬酸鈉是一種白色結晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強，被廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價值，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應用于保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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