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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 海洋性殼聚糖制備食品包裝膜效果怎么樣?

    2018-01-18 來源:
    海洋性殼聚糖作為潛在的成膜成分由于具有良好的厭氧性而得到廣泛關注。

        海洋性殼聚糖作為潛在的成膜成分由于具有良好的厭氧性而得到廣泛關注。殼聚糖來源于蝦、蟹等甲殼類動物的甲殼質,甲殼素是一種資源十分豐富的天然高分子,是僅次于纖維素的地球上第二大再生資源。那么,海洋性殼聚糖制備食品包裝膜的效果怎么樣呢?

    海洋性殼聚糖

    【海洋性殼聚糖】

        殼聚糖能溶于低酸度水溶液中,所以也稱可溶性甲殼素。殼聚糖因其獨特的分子結構,是天然多糖中大量存在的堿性氨基多糖。它無毒、生物相容性好、可生物降解,具有抑菌性能并具有良好的成膜性,是制造可食性包裝材料的頗具潛力的原料,殼聚糖在化工、醫(yī)藥、食品、發(fā)酵、污水處理等領域都有應用,有關它的研究在國內外均有一定數(shù)量的報道。

        當前對可食性薄膜和涂膜的興趣正與日俱增,部分是因為對再生資源的需求,部分是因為可食性薄膜和涂膜對食品的保鮮功能。海洋性殼聚糖制備的可食性包裝材料是一種以蛋白質、脂肪、多糖等為基料制成的能保鮮食品、無毒、可食用的包裝材料,該膜視其阻隔性、機械性、穩(wěn)定性等的差異可包裝不同種類的食品??墒承园b薄膜的優(yōu)點如下:(1)容易被生物降解,無任何環(huán)境污染;(2)可作為食品風味劑、甜味劑、營養(yǎng)強化劑、抗氧化劑、抗微生物制劑等的載體;(3)可方便地對一些小顆粒食品進行單體包裝,例豌豆及堅果之類食品;(4)應用于塑料包裝的內層,減少和防止塑料中有害殘留物向食品遷移;(5)具有不同的阻隔性能,可適合各種不同需求的包裝。

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