資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工產(chǎn)業(yè)如何進行風險管理？
食品加工企業(yè)的風險控制體系可分為：與企業(yè)高層次目標制定和支撐相關的戰(zhàn)略風險管理，與企業(yè)資源利用效率和效果相關的經(jīng)營風險管理，與財務報告等相關的財務風險管理，與適用法律、法規(guī)符合相關的法律風險管理，與技術創(chuàng)新相關的研發(fā)風險管理。這些風險之中有外部因素也有內部因素，如戰(zhàn)略的制定必然要求對外部環(huán)境進行識別，外部環(huán)境的多變性是外部因素，而戰(zhàn)略制定者識別真?zhèn)蔚哪芰t是內部因素。
【食品加工】
面對外部環(huán)境，食品加工企業(yè)領導層應審時度勢，科學地制定本企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，這種戰(zhàn)略意圖必須是在正確評價外部環(huán)境和自身優(yōu)劣勢的基礎上提出的生存策略。在戰(zhàn)略制定過程中，應多做幾種預案，為未來的環(huán)境的突變留出相應的應對措施。戰(zhàn)略執(zhí)行過程中，企業(yè)領導層還應重點關注與戰(zhàn)略密切相關的幾個外部變量，時刻監(jiān)測這些變量的變化情況（如經(jīng)濟周期、企業(yè)競爭態(tài)勢、產(chǎn)品市場變化、消費者和媒體、國際環(huán)境、技術變革等），及時判斷是否應該修正戰(zhàn)略。食品制造行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，比較依賴戰(zhàn)略制訂者的經(jīng)驗，但未來的發(fā)展是不可能用歷史來簡單推演的。所以，戰(zhàn)略制定過程一定要吸收其他中高層管理者的智慧，吸收企業(yè)外部咨詢機構的判斷。當前國際經(jīng)濟已進入衰退期，部分國際食品加工企業(yè)和零售巨頭馬失前蹄，如近日英國零售業(yè)百年老店伍爾沃斯申請破產(chǎn)保護等。
食品加工企業(yè)戰(zhàn)略管理層除了監(jiān)控外部環(huán)境以外，還需要對內部主要職能的風險進行監(jiān)管，這些職能風險包括經(jīng)營風險、財務風險、法律法規(guī)風險，這種監(jiān)管主要靠完善的管理制度和匯報制度來保障。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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