現(xiàn)今面粉加工設(shè)備不僅改進(jìn)了外型設(shè)計(jì)，并有機(jī)械化、電氣化的喂料自控系統(tǒng)。有的還加快了磨輥的轉(zhuǎn)速，改進(jìn)了磨輥的傳動(dòng)和拆卸方法，改進(jìn)了磨腔的氣道，減少噴風(fēng)現(xiàn)象發(fā)生。篩分過(guò)程中普遍使用高效的高方篩，該設(shè)備也采用新的篩框材料，改進(jìn)篩路，加大了篩理面積，加快轉(zhuǎn)速，加大偏心等?，F(xiàn)代制粉過(guò)程中常用機(jī)械粉碎技術(shù)對(duì)谷粒進(jìn)行加工，粉碎的方法主要有擠壓、撞擊、折斷、研磨和剪切5種。

【面粉加工設(shè)備】

       錘式粉碎機(jī)是利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片對(duì)于物料施加強(qiáng)烈的作用而將物料粉碎的機(jī)器，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，生產(chǎn)效率高。輥式磨粉機(jī)是面粉工業(yè)中廣泛使用的一種粉碎設(shè)備，其中氣流粉碎機(jī)可對(duì)熱敏性物料進(jìn)行超微粉碎，并可實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作、衛(wèi)生條件好。

       另外，超微粉碎是近年發(fā)展起來(lái)的新型制粉技術(shù)。利用機(jī)械或流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎，從而將3mm以上的物料顆粒粉碎至10~25μm。面粉顆粒的大小對(duì)整體的面粉制品品質(zhì)有一定的影響，如顆粒較大，則面粉品質(zhì)粗糙，制品口感不佳，利用超微粉碎技術(shù)可以克服這些弊端。超微粉碎設(shè)備是利用轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的湍流，將物料加到該超高速氣流中，轉(zhuǎn)子上設(shè)立多極交錯(cuò)排列的若干小室能產(chǎn)生變速渦流，從而形成高頻振蕩，使物料的運(yùn)動(dòng)方向和速度瞬間產(chǎn)生劇烈變化，促使物料顆粒間急促摩擦、撞擊，經(jīng)過(guò)多次的反復(fù)碰撞而裂解成微細(xì)粉，粒度可達(dá)1000Et/2。54cm或更高。市場(chǎng)上現(xiàn)有的超微粉碎生產(chǎn)設(shè)備，主要有研磨式粉碎機(jī)、機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)、氣流粉碎機(jī)。超微粉碎技術(shù)及新型技術(shù)及設(shè)備，并結(jié)合其他磨粉設(shè)備成功應(yīng)用到蕎麥粉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中，會(huì)將蕎麥產(chǎn)業(yè)推動(dòng)到高新技術(shù)的前沿。