資訊 > 加工包裝機械 > 殼聚糖用作食品包裝效果怎么樣？
殼聚糖的食品保鮮功能主要依賴于優(yōu)異的抑菌性，盡管對殼聚糖的抑菌機理尚無統(tǒng)一說法，但是早在1979年科學(xué)家便對殼聚糖的抑菌性進行了系統(tǒng)的研究，提出殼聚糖具有廣譜抑菌性，隨后的很多研究也證明了這一點。
【殼聚糖】
目前研究較多的殼聚糖食品保鮮途徑主要是食品中混入殼聚糖粉末、殼聚糖涂布包裝材料，或加工成薄膜包裝制品，如具有透明度高、機械強度較好的殼聚糖膜、殼聚糖－淀粉水不溶性可食薄膜、納米修飾的殼聚糖保鮮涂膜、殼聚糖－金屬鹽復(fù)合等。
用這些殼聚糖基材料保鮮果蔬，可起到保濕、護色、降低呼吸程度、減少營養(yǎng)成分損失、降低腐爛率、延長貨架期等效果。但是，對殼聚糖制各成納米纖維或納米復(fù)合纖維并用作包裝材料研究報到很少，更多的是停留在科普介紹層面，沒有把殼聚糖自身的生物學(xué)特性與納米纖維的材料學(xué)特性結(jié)合起來，導(dǎo)致殼聚糖在現(xiàn)階段食品包裝領(lǐng)域出現(xiàn)了使用方式單一，利用效率低的狀況。包裝材料在食品行業(yè)中一直占有重要地位和作用，由于在食品膽藏、流通等方面發(fā)揮了不可替代的作用，全球包裝市場每年5%左右的速度快速增長。目前世界上的食品包裝材料主要依賴塑料、紙張與金屬。但是在使用過程中，面臨了Ｈ大問題：材料的安全性備受質(zhì)疑，資源與能源過度消耗，危害環(huán)境不符合低碳環(huán)保要求。
綜上所述，以開發(fā)全新的綠色包裝材料一直來都是人類一直努力卻并未完全解決的課題，而殼聚糖在這一方面十分具有潛力。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
