資訊 > 加工包裝機械 > 殼聚糖用作食品包裝效果怎么樣？
殼聚糖的食品保鮮功能主要依賴于優(yōu)異的抑菌性，盡管對殼聚糖的抑菌機理尚無統(tǒng)一說法，但是早在1979年科學家便對殼聚糖的抑菌性進行了系統(tǒng)的研究，提出殼聚糖具有廣譜抑菌性，隨后的很多研究也證明了這一點。
【殼聚糖】
目前研究較多的殼聚糖食品保鮮途徑主要是食品中混入殼聚糖粉末、殼聚糖涂布包裝材料，或加工成薄膜包裝制品，如具有透明度高、機械強度較好的殼聚糖膜、殼聚糖－淀粉水不溶性可食薄膜、納米修飾的殼聚糖保鮮涂膜、殼聚糖－金屬鹽復合等。
用這些殼聚糖基材料保鮮果蔬，可起到保濕、護色、降低呼吸程度、減少營養(yǎng)成分損失、降低腐爛率、延長貨架期等效果。但是，對殼聚糖制各成納米纖維或納米復合纖維并用作包裝材料研究報到很少，更多的是停留在科普介紹層面，沒有把殼聚糖自身的生物學特性與納米纖維的材料學特性結合起來，導致殼聚糖在現(xiàn)階段食品包裝領域出現(xiàn)了使用方式單一，利用效率低的狀況。包裝材料在食品行業(yè)中一直占有重要地位和作用，由于在食品膽藏、流通等方面發(fā)揮了不可替代的作用，全球包裝市場每年5%左右的速度快速增長。目前世界上的食品包裝材料主要依賴塑料、紙張與金屬。但是在使用過程中，面臨了Ｈ大問題：材料的安全性備受質(zhì)疑，資源與能源過度消耗，危害環(huán)境不符合低碳環(huán)保要求。
綜上所述，以開發(fā)全新的綠色包裝材料一直來都是人類一直努力卻并未完全解決的課題，而殼聚糖在這一方面十分具有潛力。
脫水胡蘿卜片是將新鮮胡蘿卜經(jīng)過清洗、切片、蒸煮及干燥等工藝制成的薄片狀產(chǎn)品。脫水胡蘿卜片保留了胡蘿卜的天然色澤、香味和營養(yǎng)成分，同時水分含量低，便于儲存和運輸。脫水胡蘿卜片廣泛應用于速食、湯料、烘焙及功能性食品中，是現(xiàn)代食品加工的重要健康原料。
脫水紅椒粒是將新鮮紅椒經(jīng)過清洗、切割、蒸煮及干燥等工藝制成的顆粒狀產(chǎn)品。脫水紅椒粒保留了紅椒的天然色澤、香味和營養(yǎng)成分，具有水分低、便于儲存和運輸?shù)奶攸c。脫水紅椒粒廣泛應用于調(diào)味品、速食食品、烘焙及功能性食品中，是現(xiàn)代食品加工中重要的天然原料。
脫水高麗菜是將新鮮高麗菜經(jīng)過清洗、切割、蒸煮及干燥等工藝制成的顆?；蚱瑺町a(chǎn)品。脫水高麗菜保留了高麗菜的天然色澤、香味和營養(yǎng)成分，具有水分低、儲存期長、易運輸?shù)葍?yōu)點。脫水高麗菜廣泛應用于速食、湯料、調(diào)味品及烘焙食品中，是現(xiàn)代食品加工中重要的健康原料。
青汁粉是由新鮮綠色蔬菜、植物葉片經(jīng)過清洗、榨汁、噴霧干燥等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。青汁粉保留了蔬菜的天然營養(yǎng)成分，包括豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及多種植物活性物質(zhì)。青汁粉便于儲存和食用，成為現(xiàn)代健康飲食和功能性食品的重要原料。
脫水胡蘿卜粒是將新鮮胡蘿卜經(jīng)過清洗、切割、蒸煮及干燥等工藝制成的顆粒狀產(chǎn)品。脫水胡蘿卜粒保留了胡蘿卜的天然色澤和營養(yǎng)成分，具有水分低、儲存期長、易運輸?shù)奶攸c。脫水胡蘿卜粒廣泛應用于速食、調(diào)味品、湯料及烘焙食品中，是現(xiàn)代食品加工中重要的健康原料。
保健品瓶子是保健品行業(yè)中不可或缺的重要包裝材料，用于存儲各種維生素、礦物質(zhì)、蛋白粉及功能性食品。保健品瓶子不僅起到保護產(chǎn)品的作用，還能確保產(chǎn)品在運輸、儲存過程中的穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全。優(yōu)質(zhì)的保健品瓶子對于提升產(chǎn)品形象和消費者信任度具有重要意義。
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