資訊 > 食品原材料 > 甜葉菊用作甜味劑有什么特點(diǎn)?
甜葉菊提取物作為飲食添加劑和補(bǔ)充的法律地位各國(guó)不同。在日本,甜葉菊已廣泛使用數(shù)十年,在其它的國(guó)家,依健康角度和政見(jiàn)不同而受到限制甚至完全禁止。在美國(guó),20世紀(jì)早期曾禁止,僅在2008年將提取的特殊糖苷準(zhǔn)許使用。在歐盟,2011年才準(zhǔn)許甜葉菊作為添加劑使用。甜菊糖有10大優(yōu)點(diǎn):⑴熱穩(wěn)定;⑵零卡路里;⑶對(duì)血糖無(wú)影響;⑷非可發(fā)酵;⑸;⑹酸堿性穩(wěn)定;⑺比普通糖甜150~300倍;⑻防齲齒;⑼無(wú)褐變反應(yīng);⑽無(wú)脂肪和碳水化合物。甜菊糖是一類(lèi)由甜菊醇四環(huán)二萜化合物連接不同數(shù)目的配糖體組成的糖苷混合物。
【甜葉菊】
分子上,糖苷是由葡萄糖和其它非糖物質(zhì)苷配基(多糖)組成,舌頭能感受到糖苷里葡萄糖的味道:萊鮑迪苷的葡萄糖甜味更濃于甜菊糖苷。舌頭對(duì)苷配基感覺(jué)有些苦。在消化上,萊鮑迪苷代謝為甜菊苷,然后甜菊糖苷被分解為葡萄糖和甜菊醇,在此過(guò)程中,分解的葡萄糖在結(jié)腸中被細(xì)菌利用而不進(jìn)入血液,甜菊醇不能被消化而排泄掉。因此食用甜葉菊產(chǎn)品讓人感受甜味而不增加熱量和體重。提取方法:萊鮑迪苷A生產(chǎn)需要將甜葉菊植株干燥、然后在水中萃取,粗萃取含量約為50%,通過(guò)結(jié)晶化各種糖苷被分離和純化,代表性地是使用乙醇或甲醇做溶劑。加拿大國(guó)家研究委員會(huì)申請(qǐng)了專(zhuān)利:柱萃取溫度0~5℃萃取甜葉菊化合物,然后用納米過(guò)濾純化。在澄清萃取中使用了微量過(guò)濾預(yù)處理,純化用超濾法,然后是納米過(guò)濾純化。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類(lèi)。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)