資訊 > 食品原材料 > 甜葉菊在食品加工中有哪些作用？
甜葉菊又稱之為甜草、甜菊以及甜茶等，原產于巴拉圭以及巴西等國家。甜葉菊作為甜味劑和糖替代品的甜味物質是從栽培種中提取的，甜葉菊的甜味活性物質是甜菊糖（主要為甜菊糖苷和萊鮑迪苷），是食糖甜度的300倍，具有熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性與非發(fā)酵性。
【甜葉菊】
甜菊糖對血液葡萄糖影響不大，甜葉菊產品以其天然的、零熱量的、一般認為安全的而受到全球消費者極大的青睞，得到廣泛的應用。世界上甜葉菊及其提取產品的應用，經歷了爭議、肯定、曲折、不斷壯大的發(fā)展歷程。
南美人民種植甜葉菊已有1500多年的歷史，在巴西和巴拉圭千百年來作為“糖療法”用于甜茶和醫(yī)藥。甜葉菊種屬的分類是由西班牙植物學家和醫(yī)師在巴倫西亞大學確定的。在1899年，瑞士植物學家在東巴拉圭進行研究，開始詳細地描述了其植物學特性與甜味，到1931年兩位法國化學家分離出了引起甜葉菊甜味的糖苷，到1955年糖苷配基（甙元）的準確結構發(fā)表了。
早在20世紀70年代，像糖精等甜味劑被懷疑有致癌作用，因此，日本開始種植甜葉菊做替代，甜葉菊葉片同葉片水提物和純凈的甜菊糖苷一樣被開發(fā)作甜味劑。1971年日本公司開始生產商用甜葉菊甜味劑，日本人已經在食品和軟飲料（包括可口可樂）及餐桌上使用甜葉菊，目前，日本比其它國家消費更多的甜葉菊，占到甜味劑市場的40%
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
