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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中生產(chǎn)壓片糖果有哪些注意事項?

    2018-02-23 來源:
    壓片糖果是一個跨界產(chǎn)品,游走在食品、藥品之間,細算起來還能加上一個保健食品。

           壓片糖果是一個跨界產(chǎn)品,游走在食品、藥品之間,細算起來還能加上一個保健食品。即使單放在食品里還介于糖果、餅干、糕點、固體飲料。

    壓片糖果

    【壓片糖果】

           壓片糖果工藝的操作要點一、原輔料混合

           以納豆片劑為例,將納豆凍干粉、異麥芽酮糖等原輔料分別過100目篩除去大顆粒物料,稱量后混合均勻。

           壓片糖果工藝的操作要點二、制軟材

           物料混合均勻后,邊攪拌邊用小噴壺將潤濕劑(純化水)緩慢噴灑到物料中增加物料濕度,制成軟材,潤濕劑加入量以物料能用手捏成團,用手指一壓即散為宜。

           壓片糖果工藝的操作要點三、質(zhì)粒、干燥

           將軟材用搖擺式制粒機造粒,濕顆粒均勻鋪在不銹鋼托盤上放入鼓風干燥箱中。由于納豆中的多種活性物質(zhì)的活性受溫度影響較大,例如納豆激酶40℃保溫30min,酶活無損失,濕度超過50℃時,活力逐漸喪失,超過60℃時,則因蛋白變性而迅速失活。為了盡可能地保護納豆中的活性物質(zhì),增加納豆的保健價值,選擇在30℃下干燥濕顆粒,時間為2小時,間隔0.5h用梳子翻動一次。保證干燥后的顆粒濕度在2%-5%。

           壓片糖果工藝的操作要點四、整?;旌?/p>

           將干燥后的顆粒過14目篩,除去大顆粒,加入1%硬脂酸鎂混合均勻。

           壓片糖果工藝的操作要點五、壓片

           用75%的酒精擦拭壓片沖頭,調(diào)節(jié)壓片機填充量至片劑重0.8g,控制好壓片壓力使片子硬度在50N左右,進行壓片。

           制造壓片糖果的主要設(shè)備有:粉碎機(錘磨,片式高速),混合機,造粒機(搖擺式、旋轉(zhuǎn)式),干燥機(烘箱、流化床、沸騰干燥器)或造粒干燥一體化的流化噴霧制粒機,壓片機(單沖、多沖旋轉(zhuǎn)式。

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