資訊 > 食品原材料 > 枳殼是什么？枳殼應(yīng)該如何加工？
大自然賦予了我們?nèi)f千神奇的物質(zhì)，今天我們就來了解下枳殼是什么？枳殼有四種，綠衣枳殼是植物枸橘的近成熟果實(shí)，呈半圓球形，直徑約2～3.5厘米。外皮橙褐色或綠黃色，散有眾多小油點(diǎn)及網(wǎng)狀隆起的皺紋，密被細(xì)柔毛。
【枳殼是什么】
酸橙枳殼：又名川枳殼、江枳殼。為植物酸橙的近成熟果實(shí)，多橫切成半圓球形，直徑4.5～5.5厘米。表面綠褐色或綠棕色，略粗糙，散生多數(shù)油點(diǎn)，頂端一面有花柱殘基，基部一面有果柄痕。香圓枳殼又名江枳殼、川枳殼。為植物香圓的近成熟果實(shí)，外形與酸橙枳殼相似。表面褐色或棕褐色。玳玳花枳殼又名蘇枳殼。為植物玳玳花的近成熟果實(shí)，通常橫切為二，呈半圓球形，直徑3～4厘米，表面青黃色或橙黃色。
為了更好的發(fā)揮藥性，枳殼會(huì)經(jīng)過炒制，炒枳殼是枳殼經(jīng)過加工得到的，一般加工方法是麥麩炒干。首先需要對(duì)枳殼進(jìn)行簡單的處理。一般是除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切薄片，干燥后篩去碎落的瓤核。炒枳殼為不規(guī)則弧狀條形薄片，長度一般在5厘米左右，寬度為1.3厘米。切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黃白色至黃棕色，近外緣有1～2列點(diǎn)狀油室，內(nèi)側(cè)有的有少量紫褐色瓤囊。而為了得到炒枳殼，則需要取枳殼片，照麩炒法炒至色變深。本品為不規(guī)則弧狀條形薄片，色較深，有的有焦斑。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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