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  • 資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 談蛋白 粉色變?破解蛋白 粉的“可怕”傳說

    2018-03-14 來源:新華網(wǎng)
    說起健身,不少人都會(huì)想到“蛋白 粉”。盡管蛋白 粉熱量低、脂肪低、易吸收的特點(diǎn)能夠滿足不少健身人士的需求,但仍有不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之,認(rèn)為“吃蛋白 粉會(huì)增加腎 臟負(fù)擔(dān)”。

      說起健身,不少人都會(huì)想到“蛋白 粉”。盡管蛋白 粉熱量低、脂肪低、易吸收的特點(diǎn)能夠滿足不少健身人士的需求,但仍有不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之,認(rèn)為“吃蛋白 粉會(huì)增加腎 臟負(fù)擔(dān)”。那么,這種說法是真的嗎?人民網(wǎng)科普中國(guó)采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅和國(guó)家體育總局體育醫(yī)院副主任醫(yī)師魯智勇,看兩位專家如何破解關(guān)于蛋白 粉的那些“傳說”。
     


      

      圍繞蛋白 粉始終有一種說法——“吃蛋白 粉會(huì)造成腎 臟負(fù)擔(dān)”,那么,這種說法是真的嗎??jī)晌粚<冶硎荆荒軉渭冋J(rèn)為吃了蛋白 粉就會(huì)造成腎 臟負(fù)擔(dān)。
     
      范志紅稱,蛋白 粉只是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一種輔助性食物,吃蛋白 粉也只是獲得蛋白質(zhì)的一種渠道,蛋白 粉中的蛋白質(zhì)與相應(yīng)的普通食物中的蛋白質(zhì)并沒有什么區(qū)別。吃了蛋白 粉會(huì)否造成腎 臟負(fù)擔(dān),還需結(jié)合長(zhǎng)期狀態(tài)下通過各渠道攝入的蛋白質(zhì)總量和個(gè)人的腎 臟處理能力來判斷。
     
      范志紅解釋道,通過蛋白 粉和普通食物攝入了過量蛋白質(zhì)之后,如果消耗不掉,這部分多余的蛋白質(zhì)在身體中無法被利用,也無法儲(chǔ)存,因此需要將其進(jìn)行處理。人體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶將蛋白質(zhì)處理后產(chǎn)生尿素,而尿素就需要通過腎 臟排出。如果攝入過量蛋白質(zhì)、產(chǎn)生過多尿素,超過了腎 臟處理能力,就會(huì)增加腎 臟的負(fù)擔(dān),對(duì)腎 臟造成不良影響;對(duì)于那些腎 臟功能較差,尤其是慢性病人,如糖尿病人,可能會(huì)加重腎 臟問題。
     
      簡(jiǎn)單來說,不能認(rèn)為蛋白 粉這一食物是罪魁禍?zhǔn)?。其?shí),超過腎 臟處理能力的過量蛋白質(zhì)才是引發(fā)問題的關(guān)鍵。
     
      過量蛋白質(zhì)除了會(huì)影響腎 臟之外,還可能誘發(fā)肝 臟問題。魯智勇解釋稱,這是由于蛋白質(zhì)的主要成分是氮,過多蛋白質(zhì)在肝 臟中被分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生過多的氮,而過多的氮會(huì)誘發(fā)或加重肝 臟的損傷,嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致肝昏迷。此外,過量攝入大豆蛋白,可能會(huì)因大豆蛋白所含有的嘌呤而引發(fā)痛風(fēng)、心血管疾病等問題。
     
      因此,對(duì)于腎 臟、肝 臟功能有障礙,或患有痛風(fēng)的健身人士,尤其應(yīng)注意在健身訓(xùn)練期間將蛋白質(zhì)攝入量控制在符合身體處理能力的范圍內(nèi)。
     
      兩位專家提醒,健身人士每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì),應(yīng)通過多少蛋白 粉來補(bǔ)充蛋白質(zhì),需要由專業(yè)人士(如營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)生等)進(jìn)行評(píng)估、判斷,切不可盲目食用,造成蛋白質(zhì)過量攝入,給身體帶來不良影響。

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