資訊 > 食品原材料 > 桑葉作為功能性原料有哪些優(yōu)點(diǎn)？
功能性原料又稱保健品原料。它是指具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，其適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能。近年來，隨著人們健康飲食觀念的不斷升入，功能性原料食品市場迎來蓬勃發(fā)展，相應(yīng)地，功能性食品原料市場也迎來巨大市場機(jī)遇。那么，近期大火的功能性原料——桑葉又有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？
【功能性原料】
近幾年研究表明，桑葉不僅可用于養(yǎng)蠶，而且是一種好的新功能性原料食品，開發(fā)桑茶保健飲品、桑葉食品將成為一種流行趨勢。 此外，桑葉還富含人體所需的18種氨基酸，含神經(jīng)傳遞的質(zhì)及降壓物質(zhì)γ－氨酪酸，每百克干桑葉平均含226毫克，含谷氨酸高達(dá)2323毫克，天冬氨酸2049毫克等等，由此看來，桑葉可謂是氨基酸的寶庫。
功能性原料桑茶中含鎂含量高，鎂與突發(fā)性死亡有關(guān)，飲水中含鎂低地區(qū)突發(fā)死者多，桑茶中鎂有補(bǔ)充鎂減少突發(fā)性死亡效果。桑茶中含鈣高是鎂的3倍，是天然食品中鈣鎂含量高、鈣鎂比例最適人需要的。桑茶中鋅，能促進(jìn)生長發(fā)育與提高與改善生殖生理功能，改善皮膚障礙、脫毛、骨異常等癥狀。桑茶中富含鐵，可防貧血。據(jù)日本對飲用桑茶保健效果調(diào)查，從16～79歲、95歲，改善便秘效果女性達(dá)90％，調(diào)節(jié)身體功能達(dá)90％以上，還有改善糖尿病、血壓、脂質(zhì)、體重。桑茶還有解熱化痰、利尿、抑制傷寒桿菌及葡萄球菌生長有顯著功效。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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