近年來，土豆風頭正勁，先是被國家列為繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧，接著中國農(nóng)科院馬鈴薯主食化加工所研發(fā)出了一系列的馬鈴薯主食產(chǎn)品，正在日益走向老百姓的餐桌。現(xiàn)在，有營養(yǎng)專家說，土豆還是理想的瘦身食品。

土豆真的能減肥嗎？為什么小土豆會如此強大？

　　我們先來看看土豆的營養(yǎng)價值：土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸，從營養(yǎng)角度看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可以稱得上“十全十美的食物”；土豆中含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全；土豆中含有豐富的B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，經(jīng)常吃能抗衰老，保容顏。

　　土豆的營養(yǎng)如此豐富，吃上飽腹感強，所以是理想的減肥食品。據(jù)測算，土豆所含有的熱量低于谷類糧食，因此，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量的。每天吃土豆，可以減少脂肪攝入，還可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。

　　此外，營養(yǎng)學家認為，土豆之所以能減肥，是因為土豆還具有以下五大優(yōu)點：，土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。此外，土豆中含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，經(jīng)常食用，還可防止結(jié)腸癌等。

　　第二，土豆還是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

　　第三，土豆塊莖中含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。其含量與蘋果一樣多，因此，胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便、排毒、減肥作用。

　　第四，土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。

　第五，土豆還是低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中的，所以具有瘦腿、瘦身的功效。

　　現(xiàn)在，土豆是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米，同時與小麥、玉米、水稻、高粱并稱世界五大作物。據(jù)統(tǒng)計，土豆的全球產(chǎn)量已達到3.2億噸，在全世界160多個國家和地區(qū)種植。毋庸置疑，土豆已成為全球糧食系統(tǒng)的一個重要組成部分。歐洲人非常喜歡吃土豆，盛贊它是“第二面包”或“地下蘋果”。

　　，土豆還有兩大別的食物不具備的優(yōu)點：一是最容易烹飪的食物，煎炒烹炸煮涮烤，怎么做都行，怎么做都好吃；二是土豆算的上是菜肴中的百變食材、樂善食材、全營養(yǎng)食材，不論是山珍還是海味，都可以搭配烹飪。