不生火、不用電，只需一杯冷水，就能隨時(shí)隨地加熱一碗熱騰騰的飯菜，甚至燙起“一人食”小火鍋。近來，這種“自熱食品”走俏市場，成為方便食品新寵兒。不過，由于自熱食品的發(fā)熱原理是發(fā)熱包和水的化學(xué)反應(yīng)，因此，按照規(guī)范安全操作十分重要。

自熱食品悄然成“網(wǎng)紅”

　　“誰說方便食品只有泡面？有飯有菜的方便食品也能隨身攜帶！而且隨時(shí)隨地?zé)狎v騰哦。”福州市民小鄭在朋友圈曬出了和朋友徒步中的路邊午餐，自熱米飯、小火鍋在冬日戶外冒著熱氣，看起來頗有些誘人。

　　記者發(fā)現(xiàn)，像這樣配有加熱包，添加冷水就能加熱食材的方便食品，已經(jīng)悄然走進(jìn)了大小超市。在幾個(gè)大型連鎖超市中，記者看到速食貨架上都擺上了不同品牌的自熱食品——宮保雞丁米飯、梅菜燒肉米飯、魚香肉絲飯、臘肉米飯、紅燒牛肉……口味多樣，價(jià)格多在10~20元之間，甚至還有一些自熱的方便火鍋。

　　在線上，自熱食品也悄然成“網(wǎng)紅”。記者在淘寶平臺上看到，有的賣家自熱米飯?jiān)落N量達(dá)到2000多份，而自發(fā)熱火鍋更成了“爆款”——月銷量的超過了11萬份。

　　除了方便食品品牌，還不乏海底撈、大龍焱、小龍坎、德莊等線下知名火鍋店推出的自發(fā)熱小火鍋，有普通“標(biāo)配”，有素食，也有包含毛肚、牛雜、牛肉等豐富配料的食材組合，鍋底也有麻辣清油、麻辣牛油、番茄牛腩、咖喱等和線下火鍋店一樣細(xì)分的口味，售價(jià)從10多元到40多元不等。在朋友圈的微商里，自熱火鍋也成了“網(wǎng)紅”食品。

　　“自熱食品賣得不錯(cuò)。”在福州市倉山區(qū)一家社區(qū)超市，導(dǎo)購員告訴記者，“自熱食品新奇、方便，吃起來又熱乎，價(jià)格也不貴，還比方便面的口感要豐富很多，所以挺受歡迎的。顧客以年輕人和獨(dú)居者為主，連水都不用燒，你看那個(gè)廣告寫的嘛——一杯冷水吃火鍋。很多人就是看中這個(gè)，不想動(dòng)手做飯，也不想出門吃飯，就買上幾份放家里慢慢‘享用’。”

不按規(guī)范操作存隱患

　　自熱食品雖然方便，食材可選性也很大，但按照規(guī)范安全操作很重要。據(jù)報(bào)道，不久前，這種“網(wǎng)紅”食品就以另一種形式“紅”了一把——一所寄宿學(xué)校里，忽然火警警報(bào)鈴響起，學(xué)生們被緊急疏散撤離。當(dāng)?shù)叵啦块T調(diào)查發(fā)現(xiàn)，報(bào)警原因竟是幾個(gè)學(xué)生集中吃自熱火鍋，發(fā)熱包釋放的大量氣體觸發(fā)了報(bào)警系統(tǒng)。還有報(bào)道說，曾有旅客在列車上因自熱米飯受熱膨脹，險(xiǎn)些爆炸；還有網(wǎng)友在微博上表示吃自熱火鍋時(shí)，把玻璃桌的一角都炸裂了，還引發(fā)了與商家的索賠糾紛。
　
　　為了親身體驗(yàn)自熱食品的安全操作，日前記者專門選購了一款銷量位于淘寶前列的自熱火鍋。按照操作說明，記者把火鍋底料和所有食材放入上層餐盒，并加入凈水；再撕掉加熱包的包裝，將完整的加熱包放入底層盒子，加涼水沒過加熱包；將上層盒子疊在底層盒子上，蓋上帶有透氣孔的蓋子。很快，底層盒子就傳出水沸騰的聲音，上層盒子逐漸變得灼熱。15分鐘后開蓋，蒸汽撲面而來，食材已經(jīng)煮軟，并在進(jìn)食過程中持續(xù)保持著高溫。

　　據(jù)了解，自熱火鍋的發(fā)熱包內(nèi)含生石灰、碳酸鈉和焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭等，加入冷水后，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，在3~5秒鐘內(nèi)迅速升溫，釋放出大量熱能，并生成部分易燃?xì)怏w。此時(shí)的發(fā)熱包溫度可達(dá)150℃以上，蒸汽溫度甚至可達(dá)200℃，保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)。

　　自熱食品在高溫加熱時(shí)是否存在隱患？近日，寧波、上海、西安等地的消防部門相繼就自熱食品安全性的問題進(jìn)行了演示，結(jié)果表明，如果堵塞蓋子的透氣孔，不按照規(guī)范操作，確實(shí)有可能造成小型爆炸，人可能被燙傷或被彈起的物體碰傷；如果直接讓餐盒底部接觸玻璃桌，則容易造成玻璃碎裂。

　　針對記者的安全疑慮，自熱火鍋賣家表示，按照規(guī)范操作自熱食品，總體是安全的；未按照規(guī)范操作，就有可能導(dǎo)致安全隱患。“使用產(chǎn)品的時(shí)候，一定要嚴(yán)格遵守包裝上的提示——如果發(fā)熱包破損，請勿使用；請勿將發(fā)熱底盒放在玻璃上；千萬不要堵塞盒蓋上的氣孔；不要讓孩子在無監(jiān)護(hù)的狀態(tài)下使用它；蒸煮過程中請勿觸碰盒體。”