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  • 資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖苷作為甜味劑有哪些用途?

    2018-03-27 來源:
    甜菊糖苷是一種重要的甜味劑。甜葉菊為菊科宿根多年生草本植物,數(shù)百年前南美洲土著人就已經(jīng)開始使用這種植物的葉子作為甜味劑。雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有多達100多個甜葉菊品種,其中只有一種植物葉子中含有大量甜菊糖苷。

           甜菊糖苷是一種重要的甜味劑。甜葉菊為菊科宿根多年生草本植物,數(shù)百年前南美洲土著人就已經(jīng)開始使用這種植物的葉子作為甜味劑。雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有多達100多個甜葉菊品種,其中只有一種植物葉子中含有大量甜菊糖苷。

    甜菊糖苷

           【甜菊糖苷】

           甜菊糖苷是一類天然的高甜度低熱值甜味劑,被譽為繼甘蔗和甜菜之后的"第三糖源"。從2008年美國食品藥品監(jiān)督管理局批準甜菊糖苷中瑞鮑迪苷為"一般認為安全"物質(zhì),再到2011年歐盟委員會最終批準甜菊糖苷可以用作食品添加劑,甜菊糖苷已經(jīng)被廣泛地認可和使用,而我國已經(jīng)成為世界上甜菊糖苷的生產(chǎn)國,約占全球80%份額,時隔16年,我國重新修訂甜菊糖苷國家標(biāo)準,并于2015年7月28日實施新版GB8270-2014《食品添加劑甜菊糖苷》。甜菊糖苷不會引起齲齒,毒理學(xué)實驗表明其不具有致畸、致癌和致突變毒性。與三氯蔗糖、阿巴斯甜等人工合成的高倍甜味劑相比,甜菊糖苷是一種性能優(yōu)良的天然甜味劑,但其不僅僅是甜味劑,還表現(xiàn)出多種功能活性和藥理活性,亦可作為合成其他功能性化合物的前體物質(zhì)。

           人們了解甜菊糖苷的兩種藥理功能是降血壓和血糖。甜菊糖苷具有高甜度、低熱值的特點,甜菊糖苷的甜度是蔗糖甜度的200~350倍,而熱量僅為蔗糖的1/300。這能滿足健康人群、愛美人士、肥胖患者、尤其是糖尿病人對甜味的需求,同時還具有輔助治療糖尿病的作用。體內(nèi)、體外實驗均表明甜菊苷及其相關(guān)化合物通過以下幾個途徑調(diào)節(jié)血糖平衡:刺激胰島素的分泌和周圍組織對胰島素的敏感性,促進血液中葡萄糖的代謝;抑制腸道中葡萄糖的吸收和肝 臟中葡萄糖的生成,通過抑制葡萄糖合成關(guān)鍵酶來減少血糖輸入早在數(shù)百年前南美洲土著人使用甜菊糖苷作為甜味劑之初,就意識到了甜菊糖苷的這兩種神奇功效。

           

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