資訊 > 食品原材料 > 霧霾重,補(bǔ)點(diǎn)維B和魚油
美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員鐘嘉博士及其研究小組,對10名19歲~49歲的志愿參試者展開了3次試驗(yàn)研究:暴露在潔凈空氣環(huán)境并服用安慰劑、暴露在PM2.5污染環(huán)境并服用安慰劑、暴露在PM2.5污染環(huán)境并服用B族維生素。結(jié)果發(fā)現(xiàn),補(bǔ)充B族維生素可防止PM2.5誘導(dǎo)的DNA甲基化異常。多項(xiàng)近期研究發(fā)現(xiàn),DNA甲基化異??赡軙?huì)導(dǎo)致心血管疾病及癌癥等慢性病風(fēng)險(xiǎn)大增。研究人員還發(fā)現(xiàn),攝入B族維生素對心血管也具有保護(hù)作用。B族維生素包括葉酸、維生素B6和維生素B12,可適當(dāng)多吃些新鮮綠葉蔬菜、雞肉、堅(jiān)果、豆腐、雞蛋等。
在美國《生物化學(xué)與生物物理學(xué)報(bào)》刊登的另一項(xiàng)新研究顯示,魚油中富含的歐米伽3脂肪酸也可有效治療和預(yù)防PM2.5導(dǎo)致的炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng),相關(guān)傷害可減輕30%~50%。建議人們每天攝入2~4克歐米伽3脂肪酸。除魚油之外,三文魚等深海肥魚、綠葉蔬菜、核桃和亞麻籽等食物也富含歐米伽3脂肪酸。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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