“捏一捏”是消費(fèi)者判斷牛油果是否成熟最常用的辦法，研究顯示，幾乎每一個(gè)人（97%的消費(fèi)者），在超市買牛油果之前都會(huì)捏一下。問(wèn)題是，被捏完的牛油果，其果肉會(huì)變棕色、造成損傷。

        Jennie Franceschi是西澳西南部的一名牛油果包裝工、營(yíng)銷員和出口商。她說(shuō)，牛油果受到的大部分傷害，都是擺在超市貨架時(shí)受到的。“大家挑牛油果的時(shí)候，捏得太用力了。”

        Franceschi建議大家，可以輕輕地捏一下牛油果的頭部，看看是否有彈性。她說(shuō)，大家也別把牛油果放在購(gòu)物袋最下面，否則會(huì)被其他東西損壞。

        此外，零售商可以幫助消費(fèi)者，讓他們?cè)诓恍枰獎(jiǎng)邮帜蟮那闆r下，就可以挑選出成熟的牛油果。解決方案包括，告訴消費(fèi)者如何通過(guò)顏色來(lái)辨認(rèn)成熟度，雖然Franceschi說(shuō)這個(gè)辦法不是一直都可靠。

        “我們不能一直都通過(guò)顏色來(lái)辨認(rèn)成熟度，因?yàn)榕Ｓ凸跇渖系臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)變色。”她說(shuō)道。

        澳大利亞昆州農(nóng)業(yè)與漁業(yè)廳（QDAF）、昆士蘭大學(xué)和Avocados Australia展開(kāi)了一項(xiàng)新研究，旨在減少牛油果經(jīng)受的傷害，為消費(fèi)者提供更多辨別成熟度的辦法。

        超市擺設(shè)牛油果時(shí)可以按成熟度來(lái)擺，使得購(gòu)物者減少動(dòng)手頻率。這個(gè)辦法被證明行之有效，再輔以存放、成熟與食用的說(shuō)明。

        昆州農(nóng)業(yè)與漁業(yè)廳研究員DarylJoyce稱，“科學(xué)家們最近開(kāi)發(fā)并在店內(nèi)測(cè)試了一款原型輔助決策工具，基于拇指和水果之間的壓力感應(yīng)電阻，”他說(shuō)道，“店內(nèi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這款設(shè)備受到了購(gòu)物者的歡迎，但是距離商業(yè)化還有一段時(shí)間。”

        Avocados Australia首席執(zhí)行官John Tyas表示，“你在商店里買的牛油果應(yīng)該在幾天內(nèi)成熟，因?yàn)槌墒爝^(guò)程已經(jīng)開(kāi)始了，”他說(shuō)道，“如果你想保證牛油果切開(kāi)前是成熟的，只要把它和一根香蕉裝在袋子里，擱置幾天就好了。”