資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工中枳殼要如何加工？
枳殼、枳實(shí)為常用中藥, 來源于蕓香科柑桔屬植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培變種黃皮酸橙、代代花、朱欒、塘橙。5～6 月自然脫落的果實(shí)為枳實(shí), 7～8 月未成熟果實(shí)為枳殼; 在臨床上枳殼應(yīng)用較廣泛, 惟功力較枳實(shí)緩和,多用于理氣寬胸。兩者均有破氣、散結(jié)化積, 理氣寬中, 化痰, 除膿消食之功效。
【枳殼】
枳殼一般在7 月果實(shí)未成熟時(shí)采摘, 采收過遲則瓤大皮薄, 質(zhì)量差。將收摘的果實(shí)自中部橫切成兩半, 曬干或烘干。曬時(shí)先曬瓤肉一面, 待曬干至不沾灰土?xí)r再翻曬果皮面, 直至全干。曬時(shí)切忌沾灰、淋雨, 也忌攤曬在石板或水泥地面上, 干后才能達(dá)到皮青肉白。如用火烤, 火力不能過大, 以防烤焦。王孝濤先生對(duì)漢至清代160 多部主要醫(yī)藥文獻(xiàn)進(jìn)行了研究, 將枳殼的炮制按凈制、切制、炮炙整理出凈制、切制、麩炒、炒制、炙制、醋制、制炭、酒制、漿水制、泔制、面炒制、火炮制、煨制、米炒制、蘿卜制、巴豆制、巴豆醋制、蒼術(shù)蘿卜子干漆茴香制、槐花制、蒸制、鹽制、蜜制23 種炮制方法。其中麩炒的方法沿用時(shí)間最長, 應(yīng)用最多?！度珖兴幣谥埔?guī)范》、《山東省中藥炮制規(guī)范》只收載了麩炒法。
關(guān)于枳殼的炮制原理, 認(rèn)為炮制是為了"令凈潔"、"剜去瓤、免脹"、"欲制其燥性, 助其消導(dǎo), 可炒置用之"、"苦涼微酸, 炒熟性平"、"消食去滯, 用麩炒, 不爾氣剛, 恐傷元?dú)?、"麥麩皮抑制醋性勿傷上隔"。炮制方法: 傳統(tǒng)方法是取麩皮撒入熱鍋內(nèi), 用中火加熱至冒煙, 加入枳殼片, 迅速拌炒至深黃色。篩去焦麩皮即可?，F(xiàn)代研究表明, 麩炒溫度180℃, 時(shí)間5 分鐘, 藥: 麩=100∶5 為炮制方案。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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