資訊 > 食品原材料 > 菠菜固醇能夠帶來(lái)哪些好處？
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。菠菜固醇屬于植物固醇，屬于植物性甾體化合物。
【菠菜】
菠菜固醇可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，而對(duì)高密度脂蛋白膽固醇沒(méi)有影響。菠菜固醇降低膽固醇具體作用機(jī)制尚不清楚，可能的機(jī)制是腸道內(nèi)的膽固醇是先溶解在膽汁酸微團(tuán)中，再經(jīng)腸細(xì)胞吸收入血。
此外通過(guò)臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，菠菜固醇可以改善良性前列腺增生患者泌尿系統(tǒng)癥狀，其效果與非那司提(治療良性前列腺增生藥物)相同。200例良性前列腺增生患者每天服用60mg的谷固醇后，臨床癥狀改善，尿流量增大。350例良性前列腺增生患者服用菠菜固醇6個(gè)月后，排尿速度增加且痛苦感減輕。良性前列腺增生可能與年齡和睪丸激素有關(guān)，年輕男性睪酮水平很高且很少發(fā)生良性前列腺增生，老年男性睪酮水平降低而良性前列腺增生發(fā)病率很高。菠菜固醇防治前列腺增生可能的機(jī)制是其抑制了5α-睪酮還原酶活性，5α一睪酮還原酶促使睪酮轉(zhuǎn)變?yōu)?α-雙氫睪酮，而5α-雙氫睪酮的增多與前列腺增生發(fā)病關(guān)系密切。所以對(duì)于中老年男性除注意食物中植物固醇的攝入外，還可適量的服用菠菜固醇，這樣既可以降低膽固醇的水平，又可以預(yù)防前列腺疾病的發(fā)生。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見(jiàn)的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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