資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工供應鏈的障礙在哪里？
食品加工業(yè)供應鏈主要涉及對可食用的原材料的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售,滿足最終消費者的食用需求。這類供應鏈與制造業(yè)供應鏈相比,有自己相對獨特的一面。
【食品加工】
首先,受自然條件的影響較大。食品加工業(yè)供應鏈中包含有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有地域廣闊、季節(jié)性、周期性強的特點,生產(chǎn)與自然界密切相關(guān)、生產(chǎn)周期較長、受氣候影響大等,因此,食品加工業(yè)供應鏈的整合在迎合顧客口味、市場細分等方面要付出的努力會大大超過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對較為單一的制造業(yè)供應鏈。
其次,不確定性較大。食品加工業(yè)供應鏈來自供應商的不確定性是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點和農(nóng)民的總體素質(zhì)決定的,他們會受到自然風險、政策風險、市場風險的多重打擊;目前,大多數(shù)食品加工企業(yè)受資金、人才及環(huán)境多方制約,管理水平較低,運營極不穩(wěn)定;消費者的不確定性,再次,物流的速度快。食品加工業(yè)供應鏈中的農(nóng)業(yè)原料及其制成品一般具有內(nèi)在本質(zhì)生物性、供應季節(jié)性、性狀不穩(wěn)定及易腐敗等特性,因此,要求它們在供應鏈中流動時盡可能的快,從而滿足消費者食用、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、感官等要求。
,食品加工業(yè)集成難度大。集成在供應鏈管理中具有重要地位,但制造業(yè)中的一些集成技術(shù)不適用于食品加工業(yè)供應鏈的集成;而且,食品加工業(yè)供應鏈中的節(jié)點企業(yè)之間差異性較大,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和運營系統(tǒng)的"黑箱"特征比較明顯,因此,食品加工業(yè)供應鏈集成與優(yōu)化的難度將更大?？傊?通過對食品加工業(yè)供應鏈的研究,對食品加工業(yè)進行重新塑造,以增加食品的有效供給,提高人民生活質(zhì)量,保證食品夕全,降低生產(chǎn)成本,促進食品加工產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)范化、標準化,從而最終增強食品加工業(yè)的整體競爭力有重要意義。
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