谷維素存在于谷類植物籽粒中,在籽粒皮層和胚芽中含量為0.3%～0.5%,在米糠油中含量為1.8%～3.0%,寒地稻谷的米糠含谷維素量高于熱帶稻谷,高溫壓榨和溶劑浸出制油毛油中谷維素的含量比低溫壓榨高。在玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等中,以米糠油中谷維素含量,因此谷維素大都是從米糠油中提取。
【谷維素】
從1970年我國能自己生產谷維素到現(xiàn)在,對谷維素的研究和應用已有30多年,其在醫(yī)藥工業(yè)領域已得到深入的開發(fā),但在食品行業(yè)特別是功能性食品方面尚未得到充分的開發(fā)應用。本文主要介紹谷維素的理化性質、生理功能,著重闡述了其在功能性食品方面的開發(fā)應用。
谷維素是環(huán)木菠蘿醇類阿魏酸酯(藥品有效成分)作為藥品的商用名稱,它并不包括所有的谷類種子油中所獲得的阿魏酸酯,而是指主要含以環(huán)木菠蘿醇類為主體的阿魏酸酯和甾醇類的阿魏酸酯所組成的一種天然混合物。谷維素主要從米糠油中提取,米糠油中谷維素含量為1.8%～3.0%。谷維素外觀為白色至淡黃色結晶粉末,有特殊香味,加熱可溶于各種油脂,不溶于水,微溶于堿水,部分溶于冰醋酸。谷維素的水解產物阿魏酸和各種環(huán)醇均為白色結晶。谷維素為非純化合物,其結晶形式因溶劑、溶析溫度、析出時的酸堿度等的不同而異。在甲醇或甲醇丙酮混合溶劑中的結晶為針狀結晶,在酸性甲醇中的結晶為粗粒晶體,在丙酮中的結晶為板狀結晶。
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