資訊 > 食品原材料 > 梔子黃主要來源于哪里？
梔子黃是梔子中的主要物質(zhì)。梔子黃色素是一類著色力強(qiáng)的天然水活性類胡蘿卜素,同時(shí)存在的梔子苷類物質(zhì)也極溶解于水。茜草科梔子屬植物廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區(qū),全世界約有250種。《中國植物志》記載我國僅5種,為山梔子、海南梔子、狹葉梔子、匙葉梔子和大黃梔子。而通過產(chǎn)地藥源調(diào)查和標(biāo)本采集、全國商品藥材的收集鑒定及文獻(xiàn)檢索整理,發(fā)現(xiàn)我國梔子屬約有10種,除上述5種外,還有水梔子、重瓣梔子(又名白蟾)。主流品種為山梔子,主產(chǎn)于江蘇、湖北、福建,古代用其果實(shí)染物,現(xiàn)代還用于提取工業(yè)燃料和食用色素。其次為水梔子和大花梔子,其他僅為地方用藥或很少用藥。海南梔子、匙葉梔子、狹葉梔子很少見商品藥材。重瓣梔子花重瓣,多為庭院觀賞植物,無果,少做藥用。
【梔子黃】
梔子來源于茜草科植物梔子的干燥成熟果實(shí)。梔子中含有40余種生理活性物質(zhì),其中為國內(nèi)外所公認(rèn)的中藥梔子有效成分為環(huán)烯醚萜類物質(zhì)。梔子所含的環(huán)烯醚萜類物質(zhì)包括梔子苷、京尼平苷、羥異梔子苷、梔子苷酸等,其中活性成分的是梔子苷和京尼平苷。梔子苷又是生產(chǎn)梔子藍(lán)、梔子紅、梔子紫的中間體和生產(chǎn)藥品的有效單體。因此,對梔子苷的分離、純化、結(jié)晶和含量測定成為對梔子深度開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)。目前,對梔子苷的分離可以與α-藏花素的分離同步進(jìn)行。較為成熟的方法是采用大孔樹脂吸附解吸的技術(shù)。選用的樹脂多為弱極性和無極性。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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