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  • 資訊 > 食品原材料 > 空心西紅柿是打了激素不能吃? 辟謠聯(lián)盟為你壓壓驚!

    2018-04-08 來源:人民網(wǎng)
    最近兩年,關(guān)于空心西紅柿是打了激素的傳言在網(wǎng)上廣為傳播。帖子稱,“空心的、帶尖尖的、外表紅里面綠的西紅柿都是打了激素的,有毒不能吃”。這傳言讓很多人惶惶不安,望著鮮紅靚麗的西紅柿垂涎欲滴,卻又有點糾結(jié):是吃呢還是不吃呢?對此,新華網(wǎng)專訪了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員。

            最近兩年,關(guān)于空心西紅柿是打了激素的傳言在網(wǎng)上廣為傳播。帖子稱,“空心的、帶尖尖的、外表紅里面綠的西紅柿都是打了激素的,有毒不能吃”。這傳言讓很多人惶惶不安,望著鮮紅靚麗的西紅柿垂涎欲滴,卻又有點糾結(jié):是吃呢還是不吃呢?對此,新華網(wǎng)專訪了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員。

    西紅柿為何會空心?

            專家認為,西紅柿空心的原因有很多,跟植物生長調(diào)節(jié)劑(即人們俗稱的植物激素)沒有太大關(guān)系。植物生長調(diào)節(jié)劑(如番茄靈)的確能促進西紅柿果實的坐果和果實膨大,如果使用濃度過高的話,可能會導(dǎo)致其空心。但這并不是西紅柿空心的原因。

            據(jù)了解,光照不足、養(yǎng)分供應(yīng)少、受精不當、外界溫度過高、肥水施用不當?shù)榷伎赡軙?dǎo)致空心??招氖枪瞎N植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害。空心西紅柿屬于畸形果實,只是形態(tài)與正常果有點不同而已,可能口感稍差,但并非有害,是可以吃的。

    西紅柿為何會畸形?

            資料顯示,在西紅柿種植過程中,尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等等,都屬于畸形果。西紅柿果實能否發(fā)育成正常果,主要由西紅柿花芽分化的質(zhì)量決定。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分多,花芽過度分化,果實則形成桃形、瘤形或指形;如苗齡拉長,低溫或干旱持續(xù)時間長,果實則形成裂果、疤果或籽外漏果實;花芽細胞分裂過旺,心皮數(shù)目增多,開花后由于各心皮發(fā)育不均衡,果實則形成多心室的畸形果。

            專家表示,畸形果是西紅柿種植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害,也是西紅柿種植的一個技術(shù)難點。另外,現(xiàn)在有些西紅柿長得長尖,其實是育種家選育出來的新品種??梢?,植物生長調(diào)節(jié)劑對番茄是否長尖并沒有太大影響。

    西紅柿的顏色是怎么形成的?

            西紅柿的顏色主要受基因調(diào)控,其色澤主要與果皮的類黃酮類物質(zhì)、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素類物質(zhì)有關(guān)。番茄紅素是成熟西紅柿的主要色素,其也是類胡蘿卜素的一種。果皮顏色分為黃色和透明兩種,是由一對等位基因控制。果肉顏色主要分為紅、黃、橙色3種,分別由不同的基因控制,這些基因的不同組合使成熟西紅柿果實表現(xiàn)出不同顏色。

            在西紅柿果實發(fā)育早期,果實內(nèi)色素主要是葉綠素,在后期成熟過程中,葉綠素逐漸分解,類胡蘿卜素不斷合成。由于西紅柿果實顏色受到許多基因控制,這些基因的作用機制在于控制類胡蘿卜素生化合成過程的不同環(huán)節(jié),從而影響類胡蘿卜素的組成,最終使西紅柿表現(xiàn)出不同的顏色。

    食用使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的果蔬是否安全?

            專家強調(diào),在國際上,至今為止從未發(fā)生過因植物生長調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食用安全事件。在我國,使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品對消費者來說也是非常安全的。

            一、與其他農(nóng)藥相比,植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理,但卻不是傳統(tǒng)意義上的致病、防蟲、除草的農(nóng)藥,其產(chǎn)品大多屬于低微毒性,有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。

            二、由于植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小,如過量使用反而起反作用,農(nóng)民也不大可能大量使用。因此,植物生長調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品上的殘留很低。

            三、植物生長調(diào)節(jié)劑的膳食暴露風險很低。對以上檢驗結(jié)果的評估顯示,21種植物生長調(diào)節(jié)劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。

            專家認為,適當有意識地對農(nóng)產(chǎn)品進行處理是可以的,但過分擔憂和處理是沒有必要的。只要殘留不超標,就不會出現(xiàn)安全問題,就好比我們每次呼吸都有可能會吸進病菌,但卻并不會引起發(fā)病。并建議消費者,平時的生活當可以通過放置、洗滌、去皮及烹調(diào)的方式講解農(nóng)藥殘留。

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