資訊 > 食品原材料 > 空心西紅柿是打了激素不能吃? 辟謠聯(lián)盟為你壓壓驚!
最近兩年,關(guān)于空心西紅柿是打了激素的傳言在網(wǎng)上廣為傳播。帖子稱,“空心的、帶尖尖的、外表紅里面綠的西紅柿都是打了激素的,有毒不能吃”。這傳言讓很多人惶惶不安,望著鮮紅靚麗的西紅柿垂涎欲滴,卻又有點(diǎn)糾結(jié):是吃呢還是不吃呢?對(duì)此,新華網(wǎng)專訪了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員。
西紅柿為何會(huì)空心?
專家認(rèn)為,西紅柿空心的原因有很多,跟植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(即人們俗稱的植物激素)沒有太大關(guān)系。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(如番茄靈)的確能促進(jìn)西紅柿果實(shí)的坐果和果實(shí)膨大,如果使用濃度過高的話,可能會(huì)導(dǎo)致其空心。但這并不是西紅柿空心的原因。
據(jù)了解,光照不足、養(yǎng)分供應(yīng)少、受精不當(dāng)、外界溫度過高、肥水施用不當(dāng)?shù)榷伎赡軙?huì)導(dǎo)致空心??招氖枪瞎N植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害??招奈骷t柿屬于畸形果實(shí),只是形態(tài)與正常果有點(diǎn)不同而已,可能口感稍差,但并非有害,是可以吃的。
西紅柿為何會(huì)畸形?
資料顯示,在西紅柿種植過程中,尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等等,都屬于畸形果。西紅柿果實(shí)能否發(fā)育成正常果,主要由西紅柿花芽分化的質(zhì)量決定。如幼苗期花序形成時(shí)遇低溫、氮肥多、水分多,花芽過度分化,果實(shí)則形成桃形、瘤形或指形;如苗齡拉長(zhǎng),低溫或干旱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),果實(shí)則形成裂果、疤果或籽外漏果實(shí);花芽細(xì)胞分裂過旺,心皮數(shù)目增多,開花后由于各心皮發(fā)育不均衡,果實(shí)則形成多心室的畸形果。
專家表示,畸形果是西紅柿種植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害,也是西紅柿種植的一個(gè)技術(shù)難點(diǎn)。另外,現(xiàn)在有些西紅柿長(zhǎng)得長(zhǎng)尖,其實(shí)是育種家選育出來的新品種。可見,植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)番茄是否長(zhǎng)尖并沒有太大影響。
西紅柿的顏色是怎么形成的?
西紅柿的顏色主要受基因調(diào)控,其色澤主要與果皮的類黃酮類物質(zhì)、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素類物質(zhì)有關(guān)。番茄紅素是成熟西紅柿的主要色素,其也是類胡蘿卜素的一種。果皮顏色分為黃色和透明兩種,是由一對(duì)等位基因控制。果肉顏色主要分為紅、黃、橙色3種,分別由不同的基因控制,這些基因的不同組合使成熟西紅柿果實(shí)表現(xiàn)出不同顏色。
在西紅柿果實(shí)發(fā)育早期,果實(shí)內(nèi)色素主要是葉綠素,在后期成熟過程中,葉綠素逐漸分解,類胡蘿卜素不斷合成。由于西紅柿果實(shí)顏色受到許多基因控制,這些基因的作用機(jī)制在于控制類胡蘿卜素生化合成過程的不同環(huán)節(jié),從而影響類胡蘿卜素的組成,最終使西紅柿表現(xiàn)出不同的顏色。
食用使用過植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的果蔬是否安全?
專家強(qiáng)調(diào),在國(guó)際上,至今為止從未發(fā)生過因植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食用安全事件。在我國(guó),使用過植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來說也是非常安全的。
一、與其他農(nóng)藥相比,植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理,但卻不是傳統(tǒng)意義上的致病、防蟲、除草的農(nóng)藥,其產(chǎn)品大多屬于低微毒性,有些甚至因?yàn)閹缀鯚o毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。
二、由于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑用量微小,如過量使用反而起反作用,農(nóng)民也不大可能大量使用。因此,植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品上的殘留很低。
三、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很低。對(duì)以上檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)估顯示,21種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。
專家認(rèn)為,適當(dāng)有意識(shí)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理是可以的,但過分擔(dān)憂和處理是沒有必要的。只要?dú)埩舨怀瑯?biāo),就不會(huì)出現(xiàn)安全問題,就好比我們每次呼吸都有可能會(huì)吸進(jìn)病菌,但卻并不會(huì)引起發(fā)病。并建議消費(fèi)者,平時(shí)的生活當(dāng)可以通過放置、洗滌、去皮及烹調(diào)的方式講解農(nóng)藥殘留。
鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材,廣泛應(yīng)用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領(lǐng)域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導(dǎo)熱性,可有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量,延長(zhǎng)保質(zhì)期,同時(shí)在工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的功能應(yīng)用。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)對(duì)包裝材料的高要求,鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
氣動(dòng)真空上料機(jī)是一種利用氣動(dòng)原理實(shí)現(xiàn)物料輸送的先進(jìn)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。氣動(dòng)真空上料機(jī)通過負(fù)壓吸力將粉末、顆?;蛐K狀物料從料倉輸送至加工或儲(chǔ)存設(shè)備,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、高效化操作,顯著提高生產(chǎn)效率并減少人工干預(yù)。
真空加料機(jī)是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機(jī)通過負(fù)壓吸力將粉末、顆?;蛐K狀物料從料倉輸送到加工設(shè)備或儲(chǔ)料容器,具有高效、潔凈和自動(dòng)化的特點(diǎn),能夠顯著提升生產(chǎn)效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見的無機(jī)化合物,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性,可作為鈣補(bǔ)充劑、食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。隨著人們對(duì)骨骼健康和營(yíng)養(yǎng)需求的重視,磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
甜菊糖苷是一種從甜菊葉中提取的天然甜味劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品及藥品行業(yè)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量和良好的水溶性,能夠?yàn)楫a(chǎn)品提供甜味而不增加額外熱量,成為糖尿病人群、減肥人群及健康飲食者的理想選擇。隨著天然甜味劑需求的增長(zhǎng),甜菊糖苷在現(xiàn)代食品加工中扮演著重要角色。
飲料吸嘴袋是一種集包裝與飲用于一體的柔性包裝形式,廣泛應(yīng)用于果汁、乳飲料、功能性飲品及兒童飲品行業(yè)。飲料吸嘴袋通常由食品級(jí)復(fù)合膜材料制成,既保證了飲品的安全與新鮮,又方便消費(fèi)者隨時(shí)飲用。隨著便捷包裝和個(gè)性化飲品需求的提升,飲料吸嘴袋逐漸成為現(xiàn)代飲品包裝的重要選擇。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)