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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 瑪咖的成分有哪些?

    2018-04-09 來源:
    云南瑪咖氨基酸種類齊全,共檢測出17 種氨基酸,氨基酸總量為14.04%,其中含有人體必需氨基酸7 種,非必需氨基酸10 種。必需氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸)總量為3.39%,占氨基酸總量的24.15%。

           云南瑪咖氨基酸種類齊全,共檢測出17 種氨基酸,氨基酸總量為14.04%,其中含有人體必需氨基酸7 種,非必需氨基酸10 種。必需氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸)總量為3.39%,占氨基酸總量的24.15%。其中天門冬氨酸、谷氨酸是呈鮮味的特征氨基酸;丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸,這6 種呈味氨基酸占到氨基酸總量的45.86%,從而使瑪咖具有較好的口感。因此會澤瑪咖中氨基酸組成豐富且含量均衡,表明作為食物,瑪咖可與其他食物蛋白相互補充,為人體提供必需的蛋白質營養(yǎng)。

    瑪咖

           【瑪咖】

           脂肪酸是各種脂類的重要組成成分,對云南瑪咖的脂肪酸進行氣相色譜分析,共分離出10 種成分,并確定了8 種脂肪酸化合物的名稱,其含量占總組分的95.08%。這些化合物大部分為不飽和脂肪酸,其中的優(yōu)勢成分為亞油酸為(38.64%)、亞麻酸(26.46%)和棕櫚酸(17.73%),其他成分為油酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸具有防治心腦血管疾病、促進腦組織及視網膜的正常生長發(fā)育等作用,降低血栓形成,是人體必需脂肪酸。

           瑪咖不僅含有豐富的營養(yǎng)成分,還含有其他活性成分如瑪咖酰胺、瑪咖烯、含硫的酯甙、生物堿等,具有增強人體免疫力、快速恢復體力、消除疲勞等功效,近幾年來,引起國際保健食品、醫(yī)藥界的高度重視。預計云南瑪咖中也應含有此類活性成分,隨著這部分工作的開展,將為進一步開發(fā)利用瑪咖提供更好的基礎數(shù)據(jù)。

           

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