資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 瑪咖的成分有哪些?
云南瑪咖氨基酸種類齊全,共檢測出17 種氨基酸,氨基酸總量為14.04%,其中含有人體必需氨基酸7 種,非必需氨基酸10 種。必需氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸)總量為3.39%,占氨基酸總量的24.15%。其中天門冬氨酸、谷氨酸是呈鮮味的特征氨基酸;丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸,這6 種呈味氨基酸占到氨基酸總量的45.86%,從而使瑪咖具有較好的口感。因此會(huì)澤瑪咖中氨基酸組成豐富且含量均衡,表明作為食物,瑪咖可與其他食物蛋白相互補(bǔ)充,為人體提供必需的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
【瑪咖】
脂肪酸是各種脂類的重要組成成分,對云南瑪咖的脂肪酸進(jìn)行氣相色譜分析,共分離出10 種成分,并確定了8 種脂肪酸化合物的名稱,其含量占總組分的95.08%。這些化合物大部分為不飽和脂肪酸,其中的優(yōu)勢成分為亞油酸為(38.64%)、亞麻酸(26.46%)和棕櫚酸(17.73%),其他成分為油酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸具有防治心腦血管疾病、促進(jìn)腦組織及視網(wǎng)膜的正常生長發(fā)育等作用,降低血栓形成,是人體必需脂肪酸。
瑪咖不僅含有豐富的營養(yǎng)成分,還含有其他活性成分如瑪咖酰胺、瑪咖烯、含硫的酯甙、生物堿等,具有增強(qiáng)人體免疫力、快速恢復(fù)體力、消除疲勞等功效,近幾年來,引起國際保健食品、醫(yī)藥界的高度重視。預(yù)計(jì)云南瑪咖中也應(yīng)含有此類活性成分,隨著這部分工作的開展,將為進(jìn)一步開發(fā)利用瑪咖提供更好的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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