甜菊糖是存在于甜葉菊中的一種具有多種用途的甜味劑。甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭和巴西交界的高山草地，并被當(dāng)?shù)厝擞米魈鸩杌蛱鹞秳┦褂谩Ｎ覈?976 年將甜葉菊引入中國，并試種成功，由于我國氣候和土壤條件適宜，目前，已在我國福建、云南等地大量種植。甜葉菊葉片中除了有機(jī)酸和無機(jī)雜質(zhì)以外，還富含黃酮類和甜菊糖苷類化學(xué)成分。
【甜菊糖】
甜菊糖由于其甜度高、熱量低、口感清新、對人體無副作用等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于食品飲料等行業(yè)。同時，甜菊糖也已被廣泛應(yīng)用于飲料、蜜餞、果脯、糕點(diǎn)、乳制品、降血壓或減肥等功能性食品以及卷煙行業(yè)中。用甜菊糖代替肌苷口服液中的蔗糖，新配置的肌苷口服液具有粘稠度小、過濾快和成品透明度好、色澤好、成本低、不影響療效、口感好等優(yōu)點(diǎn)。由于甜菊糖具有甜度高、熱量低、無副作用、預(yù)防齲齒、在3-10的PH范圍內(nèi)穩(wěn)定、不發(fā)酵的特點(diǎn)，在制藥過程中，使其成為代替蔗糖用作糖漿、沖劑、丸劑等藥劑的矯味劑。
甜菊糖的藥理作用中有降血壓、降血糖的功能。其降血壓的作用主要是通過降低細(xì)胞Ca^(2+)的內(nèi)流、減少〖Na〗^+再吸收和刺激血管舒張劑前列腺素生成三種途徑來實(shí)現(xiàn)的，其降血糖的作用則是通過刺激胰島素的分泌和周圍組織對胰島素的敏感性來促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝、抑制腸道中葡萄糖的吸收和肝 臟中葡萄糖的生成兩種途徑來實(shí)現(xiàn)的。此外，甜菊糖對血壓正常的人并不發(fā)揮降壓作用，且僅僅在血糖高的情況下才發(fā)揮其降血糖的作用，因此正常人也可大量食用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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