菊粉又名菊糖，是一類天然功能性果聚糖混合物，最早是 Rose 從土木香塊莖中提取出來的，后被 Thomson 命名為菊粉。菊粉主要是由 D-呋喃果糖分子以 β-(2→1)鍵連接而成的線性分子多糖。菊粉是一種理想的功能性食品配料，它廣泛分布在自然界中，幾乎所有的植物都含有菊粉，比較常見的有小麥、洋蔥、香蕉、大蒜和韭菜等。菊粉最常見的食物來源是菊苣，工業(yè)上就是用菊科類植物菊苣來提取菊粉的。
【菊粉】
菊粉屬于不被人體分解，不會產生能量可溶性膳食纖維，有很多對人體健康有益的生理功能。其廣泛應用于乳制品、面制品、肉制品中。菊粉可以調節(jié)血糖，降低血脂，其屬于可溶性膳食纖維，其在人體口腔和胃腸道不被消化吸收，因此不會改變血液中血糖的水平，可作為糖尿病人的食品。菊粉具有益生素的作用，可以改善腸道、預防便秘。菊粉在人體的腸道中可以發(fā)酵促使有益菌增殖，例如菊粉可以促使雙歧桿菌增殖 10 倍左右。同時菊粉可以保持腸道內的水分，增加小腸蠕動的頻率，從而增加排便，防止便秘。除此之外，菊粉代謝可以產生脂肪酸和乳酸降低腸道的pH，這可以有效的抑制腐敗菌的生長，加速人體內有害物質的排出，清除細菌毒素，有利于預防結腸癌。菊粉可以促進維生素的合成和礦物質的吸收。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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