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  • 資訊 > 食品原材料 > 菊粉有什么作用?

    2018-04-11 來源:
    菊粉又名菊糖,是一類天然功能性果聚糖混合物,最早是 Rose 從土木香塊莖中提取出來的,后被 Thomson 命名為菊粉。菊粉主要是由 D-呋喃果糖分子以 β-(2→1)鍵連接而成的線性分子多糖。

           菊粉又名菊糖,是一類天然功能性果聚糖混合物,最早是 Rose 從土木香塊莖中提取出來的,后被 Thomson 命名為菊粉。菊粉主要是由 D-呋喃果糖分子以 β-(2→1)鍵連接而成的線性分子多糖。菊粉是一種理想的功能性食品配料,它廣泛分布在自然界中,幾乎所有的植物都含有菊粉,比較常見的有小麥、洋蔥、香蕉、大蒜和韭菜等。菊粉最常見的食物來源是菊苣,工業(yè)上就是用菊科類植物菊苣來提取菊粉的。

    菊粉

           【菊粉】

           菊粉屬于不被人體分解,不會(huì)產(chǎn)生能量可溶性膳食纖維,有很多對人體健康有益的生理功能。其廣泛應(yīng)用于乳制品、面制品、肉制品中。菊粉可以調(diào)節(jié)血糖,降低血脂,其屬于可溶性膳食纖維,其在人體口腔和胃腸道不被消化吸收,因此不會(huì)改變血液中血糖的水平,可作為糖尿病人的食品。菊粉具有益生素的作用,可以改善腸道、預(yù)防便秘。菊粉在人體的腸道中可以發(fā)酵促使有益菌增殖,例如菊粉可以促使雙歧桿菌增殖 10 倍左右。同時(shí)菊粉可以保持腸道內(nèi)的水分,增加小腸蠕動(dòng)的頻率,從而增加排便,防止便秘。除此之外,菊粉代謝可以產(chǎn)生脂肪酸和乳酸降低腸道的pH,這可以有效的抑制腐敗菌的生長,加速人體內(nèi)有害物質(zhì)的排出,清除細(xì)菌毒素,有利于預(yù)防結(jié)腸癌。菊粉可以促進(jìn)維生素的合成和礦物質(zhì)的吸收。

           

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